打油茶在侗族也叫“吃豆茶”流行于湖南、貴州、廣西等地的民俗小吃,打油茶是侗族少數(shù)民族傳統(tǒng)待小吃食品,油茶待客更是侗族的重要禮俗。
打油茶主要有茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。油茶可以潤(rùn)腸,清胃和解毒殺菌,另油茶還有祛寒濕,提神、飽腹之功效。
打油茶制作方法:
先將煮好的糯米飯曬干,用油爆成米花,再將一把米放進(jìn)鍋里干炒,然后放人茶葉再炒一下,并加入適量的水,開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時(shí),將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中,將濾好的茶斟人,就是色香味美的油茶了。侗家人喝油茶的規(guī)矩是:在侗族地區(qū)無(wú)論到哪家,請(qǐng)你喝油茶,你不必講客氣,太客氣了,是對(duì)主人的不尊敬。喝茶時(shí),主人只給你一根筷子,如果你不想再喝時(shí),就將這根筷子架到碗上,主人一看就明白,不會(huì)再斟下一碗。如果不是這樣,主人就會(huì)陪你一直喝下去。
侗鄉(xiāng)人獨(dú)創(chuàng)的油茶,具有濃香、甘甜的美味。有句順口溜:“一杯苦,二杯夾(意為澀),三杯四杯好油茶”。更有“早茶一盅,一天威風(fēng);午茶一盅,勞動(dòng)輕松;晚茶一盅,全身疏通;一天三翌,雷打不動(dòng)”之說。