廣東省的民俗小吃很多，中山美食也名揚天下，舌尖上的中國讓國人再次了解中山美食有哪些美味小吃和土特產(chǎn)。

中山脆肉鯇
中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標志產(chǎn)品。由于獨特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，并遠銷港澳地區(qū)和南美部分國家。　中山脆肉鯇的養(yǎng)殖經(jīng)過了特殊過程。第一步是養(yǎng)魚苗，大約用一年時間養(yǎng)成半斤左右的小魚，再花一年時間就可以養(yǎng)成5至7斤重，此時，它和普通的鯇魚還沒有任何差別。但在第三年，如果在25°C以上的溫度條件下喂養(yǎng)蠶豆，鯇魚的肉就會慢慢變得脆起來。經(jīng)過120天以上的蠶豆喂養(yǎng)。
 
中山杏仁餅
中山杏仁餅：因其外形似杏仁，故稱。原屬家庭自作自食，以后仿制成為商品，外形改為圓形小餅。已有70余年歷史。餅身松脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風味獨到。中山特產(chǎn)杏仁餅是一種綠豆餅。它是由90多年歷史的咀香園餅家首創(chuàng)，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再制成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖腌豬肉，經(jīng)烘烤后制成綠豆餅。杏仁餅也以它的形狀而得名，現(xiàn)在經(jīng)由改良，己變成圓餅狀。
 
黃圃臘味
　傳統(tǒng)的嶺南人有句俗語：秋風起，食臘味。就是說，每年農(nóng)歷立秋之后，北風送爽之時，民間中制作臘味季節(jié)到來了。市場的攤檔里，一串串、一排排掛起的各式臘味制品，在燈光的輝映下，瑪瑙般的鮮亮，流光溢彩，濃濃的臘肉香味，吸引著人們在攤檔前流連往返。在這些臘味攤檔中最惹人注目的，就是標示“黃圃臘味”商標的產(chǎn)品。 　
三角沙欄雞
三角沙欄雞是廣東省中山市三角鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙欄雞又名三角雞，也稱石岐雞。是廣東省優(yōu)質(zhì)地方雞種之一，特點是雞其個體大，胸肉較厚，肌體豐滿，以雞肉味鮮、香滑、骨脆而馳名中外。早在20世紀20年代就銷往港澳地區(qū)。沙欄雞又名三角雞，皆因原產(chǎn)地廣東省中山市三角鎮(zhèn)沙欄村而得名。據(jù)說是200多年前從順德、東莞遷移到中山的農(nóng)民帶來的雞種。沙欄雞體型適中，其優(yōu)點是肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美、皮下脂肪少，特別適合制作“白切雞”。1985 年被選入廣
 
沙溪走地雞
　沙溪走地雞肉質(zhì)鮮美，加上烹飪的手法較為獨特，做出的白切雞響譽中山，被成為沙溪的三道菜之一。選用的雞均在2至3斤左右，拔毛后，分幾次進水，并用冰水過冷河，然后用姜蓉、醬油等調(diào)料，吃食時沾著調(diào)料吃，這種雞皮爽脆肉、入口嫩滑，雞味特濃，深受中山人和港澳地區(qū)的食家的歡迎。高佬飯店、圣獅市場飯店等的白切雞較為受歡迎。 走地雞多數(shù)是農(nóng)家人自己養(yǎng)的，首先喂飼料和小米喂到大約一斤重，就改用谷子、米糠、葉菜或是放養(yǎng)在田間讓它自己吃
 
石岐乳鴿
石岐乳鴿是廣東省中山市著名特產(chǎn)之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。石岐盛產(chǎn)乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛 其中最著名的是中旅
 
黃圃臘腸
“黃圃臘腸”遠近聞名，風味與眾不同，故一到臘味季節(jié)，很多人都買黃圃出產(chǎn)的臘腸作佐膳、送禮。據(jù)說清朝末期，黃圃墟上有個賣豬肉粥的固定檔口，一向生意平穩(wěn)，檔主人稱老洪“腥”（“腥”是土話的讀聲，意即先生），一家大小，兩餐也算糊得住口。這一年的冬季持續(xù)奇冷，無人上街吃粥，逼得“老洪腥”只有將準備應市的豬肉腌制起來。過得兩三日，發(fā)現(xiàn)腌肉不但沒有變壞，反而有一陣異香撲鼻，但他不敢拿來煮粥給顧客食，恐賣壞招牌，便打算將它曬干，
 
沙溪扣肉
　隆都人辦筵席時，一定要有扣肉，被視為菜王。此菜于清道光傳世至今。其風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，是沙溪鎮(zhèn)所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不膩，含在嘴里只感覺到一點點的不斷在融化，以其獨到的做法，享譽海內(nèi)外。　　據(jù)悉，很久以前，沙溪每家每戶都養(yǎng)豬，而當時又沒有冰箱，一頭豬宰了后，一段時間內(nèi)難以吃完。于是，當?shù)鼐用耖_始嘗試著做扣肉，這樣一來，即使在夏天，做好的扣肉也能保存兩天左右，而冬天一般可
 
蕉蕾粥
　蕉蕾粥，粥色奶白，粥氣清香，味感鮮甜，是一款沙田風味的靚粥。新鮮爽口的蕉蕾不僅好吃，而且還有很高的食補功效，除了含有大量蛋白質(zhì)、維生素外，還能解濕毒、潤胃腸。
 
缽仔禾蟲
　禾蟲，產(chǎn)于水稻田淤泥中故名。中山沙田廣闊，歷來盛產(chǎn)禾蟲，每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節(jié)令之間，禾蟲鉆出泥面，這時用網(wǎng)具裝捕。禾蟲含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營養(yǎng)價值高，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群眾所喜愛。禾蟲的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲、生炒禾蟲、曬禾蟲干、制禾蟲醬或禾蟲餅、煲禾蟲蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲最受食客喜愛。　　其制法一般是將禾蟲洗凈后放缽仔中用剪刀剪碎至充分出漿，再加上
 
三鄉(xiāng)瀨粉
三鄉(xiāng)瀨粉，是用以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料，并選用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。
 
廣東臘肉
廣東臘肉，是中國廣東省的當?shù)靥禺a(chǎn)，別具一番風味，此為廣東民間風味，家家會做，日味咸香，肥而不膩，受到普遍歡迎。臘肉呈顯金黃色，味香鮮美　制法：將豬肋條剔凈硬骨、奶脯等，切成長40厘米的條。　　洗去浮油，放入“調(diào)料液”（按每5千克肉計，用砂糖300克、曲酒125克、上等醬油500克、鹽150克、硝10克調(diào)和而成）中，浸泡8--10小時取出。　　掛在竹竿上，用青炭火烤3晝夜，即成色澤金黃、味香鮮濃的臘肉。