筍干老鴨煲是杭州非常具有當(dāng)?shù)靥厣男〕裕S干老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質(zhì)鮮嫩，孵化出殼后，60天生長期內(nèi)為最佳，同時采用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以張生記最為火爆。
筍干老鴨煲，啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一只成熟老鴨。
杭州小吃筍干老鴨煲
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