北京的國營和老字號小吃店雖然在經(jīng)營和服務(wù)上尚需改進(jìn)，味道也良莠不齊，但至少做法上依然很正宗，而且價(jià)格也很便宜。大部分小吃制作復(fù)雜、利潤不高，這也是許多飯館和私人小攤不做的原因。知名的北京小吃有鹵煮火燒、豆汁、炸糕、涮羊肉、門釘肉餅、炸醬面、芥末敦、北京爆肚、炒肝小吃等。
牛街小吃：
牛街被拆后，有幾家搬到了南橫西街（最近南橫西街又要拆），北京衛(wèi)校西側(cè)有三家比較有名。分別是：
洪記小吃店：牛肉粒很有名，此外還經(jīng)營各種粘貨、炸糕、松肉等。(注:曾經(jīng)在此買過1斤牛肉粒,就著1斤烙餅，一頓吃下)
老爆肚滿：（與陶然亭的爆肚滿不是一家，據(jù)說是親戚）現(xiàn)已不賣爆肚，只賣五香燒牛羊肉夾燒餅，2塊一個(gè)，物美價(jià)廉。但最近南橫西街又要拆遷，“老爆肚滿”又搬到了向東50米路北的青芳齋飯館，但也只是權(quán)宜之計(jì)。(注：五香燒牛羊肉夾燒餅好吃，2元一個(gè),下午4點(diǎn)后才有,天天排大隊(duì))
年糕李：各種年糕、粘貨。
牛街清真小吃城：衛(wèi)校東側(cè)，但里面沒什么正宗小吃（據(jù)網(wǎng)友推薦里面的年記醬肉、9號的肉餅、14號的羊羯子不錯(cuò)）。
致賓樓飯莊小吃部：教子胡同南口，小吃品種挺多，環(huán)境也不錯(cuò)。早點(diǎn)豆?jié){特好喝，是那種所謂有“鹵水味”的。一碗豆?jié){加上倆糖油餅，標(biāo)準(zhǔn)的一頓北京式早餐。
還有一些小店，雖沒什么名氣，但各有絕活，如南橫西街東口有一家小鋪豆腐腦很好吃；年糕李對面的一家賣包子總有人排隊(duì)。
另外，最近新開張的牛街清真超市，一樓附設(shè)小吃，只搬回了一家“年糕錢”。
戶部街馬記月盛齋：大柵欄門框胡同瑞賓樓西側(cè)，那的雜碎湯量大而且用料新鮮，松肉也不錯(cuò)，現(xiàn)炸的。不過就餐環(huán)境很簡陋。
爆肚馮：門框胡同廊坊二條，瑞賓樓東側(cè)。(注:也經(jīng)營北京傳統(tǒng)涮羊肉) 原老北京后門橋爆肚馮。在六里橋西貝莜面村地下有一分店。
爆肚滿：陶然亭公園東門南側(cè)路西（靠近立交橋）。爆肚滿最早在東四牌樓西南角，文革前停業(yè)。
金生隆爆肚店：健德門橋西側(cè)路北，從東直門拆遷到此。原老北京東安市場爆肚馮，幾年前與門框胡同爆肚馮爭奪商標(biāo)權(quán)失利。
東興順爆肚張：前海東沿，烤肉季東側(cè)。門臉很不起眼。新近恢復(fù)“羊霜腸”。
茶湯李：陶然亭東門南側(cè)路東，離爆肚滿不遠(yuǎn)。
李記白水羊頭：珠市口西側(cè)路北，過街天橋下。除白水羊頭外，也有不少小吃。
羊頭馬：六里橋立交橋西北側(cè)，西貝莜面村地下一層。西貝莜面村開張時(shí)曾匯聚8家著名小吃，但現(xiàn)在只剩下羊頭馬和爆肚馮。
爆肚王：地安門橋南側(cè)路西，經(jīng)營爆肚和門釘肉餅。據(jù)說是以前北小街那家，但不知為什么“爆肚王”招牌只掛在店內(nèi)，店外只有“爆肚店”三字。
門釘李：車公莊往西，三塔寺路北。經(jīng)營門釘肉餅和爆肚。
西城區(qū)的北京小吃：
華天護(hù)國寺小吃店：護(hù)國寺街人民劇場對面，并在護(hù)國寺街西口的大街路西新開了一家分店
（原北來順），離梅蘭芳故居很近，向東沿定阜街可到輔仁大學(xué)舊址和恭王府花園。
華天地安門小吃店：坐落在地安門十字路口東北角。臨近景點(diǎn)：景山、北海后門、什剎海、鐘鼓樓。
華天西安門清真飯館：坐落在西安門西什庫大街把口。離西什庫教堂、北海、西四、西單很近。
華天小吃白塔寺店：阜成門內(nèi)大街白塔寺對面。
華天新城小吃店：新街口豁口南側(cè)路東。
西來順飯莊：和平門西交民巷把口，原來在白塔寺。早點(diǎn)供應(yīng)部分小吃。
又一順飯莊：黃寺大街西口路南。早點(diǎn)供應(yīng)部分小吃。
新榮清真小吃店：新文化街和鬧市口交界處東北角。本以為早沒有了，最近路過發(fā)現(xiàn)還在。
小時(shí)候在那里第一次吃鹵炸豆腐和丸子湯。
南長街清真飯館：西華門南側(cè)路西。有部分小吃和爆肚、炒餅、炒疙瘩。炒疙瘩味道不錯(cuò)，
其疙瘩和恩元居的一樣都是手工、小炒（許多店是機(jī)制加大鍋，吃起來像剩的），
缺點(diǎn)是配菜不夠豐富，最好加上點(diǎn)黃瓜丁和青豆嘴。
此外，六部口音樂廳路東有一家民樂軒清真鍋貼館，是原來的鴻賓樓鍋貼館。
東城區(qū)的北京小吃：
隆福寺小吃店和白魁老號：東四隆福寺街原隆福大廈斜對面，隆福寺小吃以前非常有名，但隨著
東四商業(yè)街的沒落和幾經(jīng)拆建，現(xiàn)已今不如昔。兩家店是通著的，店面很大。
白魁老號飯莊：北新橋十字路口西北角路西原陽春回民清真小吃店。白魁老號的燒羊肉和門釘肉餅很有名。 此處離雍和宮、國子監(jiān)、孔廟(首都博物館)、地壇南門很近。
白魁老號飯莊：寬街十字路口東北角。此處為總店，除炒菜外也有小吃，就餐環(huán)境不錯(cuò)。
隆福寺小吃分店：北新橋以南十二條附近路西，店面不大，但挺干凈。
隆福寺小吃分店：鼓樓東側(cè)，店面不大。臨近景點(diǎn)：什剎海、鐘鼓樓。
隆福寺小吃分店：安定門內(nèi)大街路西，104路方家胡同站前。臨近景點(diǎn)：國子監(jiān)、孔廟。
此外，隆福寺小吃在王府井北京畫店旁有一商亭，但只有幾種小吃，而且居然賣起了羊肉串和老玉米。
興華美食爆肚店：坐落在沙灘紅樓對面，除了爆肚外也有清真小吃，肉餅很好吃。店面不大。
臨近景點(diǎn)：故宮、景山、皇城根遺址公園。
清真瑞珍厚飯莊：東四十字路口西南角。僅有小吃外賣，并設(shè)有“星月樓炸糕”專柜。
崇文區(qū)的北京小吃：
錦芳回民飲食店：紅橋市場北側(cè)路東。離天壇東門很近。錦芳的元宵很有名，每到正月十五門前都會排起長隊(duì)。前一段經(jīng)營得很差。最近有所改進(jìn)，衛(wèi)生比以前干凈了，品種也增加了。唯一不變的是肉餅，盡管大張改成小張，依然很難吃，蔥太多！
錦馨豆汁店：磁器口十字路口向東路北，前些年是北京少數(shù)幾個(gè)能喝到豆汁的地方，不過現(xiàn)在大部分小吃店都有豆汁。(注：小時(shí)候喝過,初喝者可能不習(xí)慣其味道和氣味，但幾次之后就上癮了)
紅湖回民小吃店：原來在龍?zhí)侗崩铮F(xiàn)因拆遷搬到了北京游樂園十字路口東北角，就餐環(huán)境太差，品種也不多，但早點(diǎn)還可以。
群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐環(huán)境不好。
老磁器口豆汁店：新近開張，紅湖小吃店東側(cè)。錦馨豆汁店改制后，部分人員另起爐灶開了這家店。
小腸陳鹵煮：
鹵煮的全稱是鹵煮火燒，又叫鹵煮小腸。源自蘇造肉，形成較晚。現(xiàn)最有名的是小腸陳，小腸陳的老店在虎坊路南橫東街東口，已經(jīng)拆了。各家店都是分家后其家人各自開的，并不是連鎖。大多為小鋪，以其女兒所開的幾家小腸陳飯莊規(guī)模較大，還推出了沙鍋鹵煮、鹵煮火鍋和各種炒菜（以下水為主），就餐環(huán)境也不錯(cuò)。但少了那種圍爐大啖的市井樂趣。
小腸陳：門框胡同廊坊二條，馬記月盛齋隔壁。(注:不錯(cuò)，隔老遠(yuǎn)就聞著香氣撲鼻,材料主要是豬下水，旁邊就是清真館爆肚馮，和平共處，相安無事)
炒肝焦：西內(nèi)大街趙登禹路口，面臨拆遷；還有鼓樓東側(cè)一家小店，賣鹵煮和炒肝。
宣武區(qū)的北京小吃：
南來順飯莊：坐落在大觀園西側(cè)，從菜市口拆遷到此，一層是小吃，二、三層是涮羊肉和炒菜。環(huán)境和衛(wèi)生較好，價(jià)錢也不貴，但地理位置較偏，人氣不旺。
新華小吃店（非清真）：虎坊橋十字路口北側(cè)路西，以前主要靠豆汁出名。現(xiàn)正餐只有豆汁和鍋貼。最近琉璃廠和新華街要被擴(kuò)寬，看來此店免不了要遭毒手。
大柵欄的南來順餐廳：大柵欄街東口，但現(xiàn)在主要經(jīng)營西北小吃和涮羊肉、烤鴨，沒見有什么北京小吃。
南來順炸糕店：菜市口十字路口北側(cè)路西，門臉極小，只外賣。馬上要拆，去向未定。(注:炸糕不錯(cuò)，每次路過都要買,現(xiàn)已經(jīng)拆遷不知道去向，打聽中......)
現(xiàn)在賣炸糕最火的是虎坊橋工人俱樂部旁一家天津飯館（京天紅）。
(注：西四路西羊蝎子店旁的一個(gè)賣炸糕的鋪?zhàn)右矘O火，每次路過都排大隊(duì))
恩元居：前門煤市街，大力胡同口對面。恩元居的炒疙瘩據(jù)說得到了“穆柯寨”的真?zhèn)鳌，F(xiàn)有三鮮、木須、雞丁、牛肉、肉沫、羊肉等六種口味，味道絕對一流，但經(jīng)營狀況令人堪憂，而且煤市街也面臨拆遷。
通州區(qū)的小吃：
小樓飯店：通州南大街北口（華聯(lián)商廈后面）。通州小樓是一家清真百年老店，其燒鲇魚號稱“通州三寶”之一。（另兩寶是大順齋的糖火燒和萬通醬園的腐乳）。一層設(shè)有小吃部。
