南宮熏菜是河北省南宮市漢族傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系，也是河北知名的小吃之一。
南宮熏菜在南宮市舊城十字街周家的熏菜為正宗。正品的南宮薰菜在制作時選擇幾分肥幾分瘦的豬肉，哪個部位的肉先下鍋，哪個部位的肉后下鍋，以及佐料的搭配、熬制的時間、火候把握、粉茨與肉的比例等都有講究。南宮熏菜也由原來的一種形式，發(fā)展為一系列熏制肉食品。
正品的南宮薰菜用優(yōu)質(zhì)豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆 淀粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣。之后熏菜采用上等的五花肉加入雞蛋、姜、綠豆粉、白糖、鹽、香油調(diào)成糊狀裝入腸衣放進(jìn)配有八角、花椒、肉蔻、桂皮、白芷等二十幾味中草藥的老湯中小火煮制2小時后出鍋，最后在腸衣的外皮涂上香油掛置于果木火上熏制而成，再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來清香而沒有腥味，放幾天也不變味。

南宮熏菜的做法
南宮熏菜選用優(yōu)質(zhì)豬肉，并按比例添加鮮雞蛋、純綠豆粉、姜絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣，用配好佐料的湯煮熟。之后，再用松樹鋸末加上白糖在熏鍋內(nèi)熏烤，松樹鋸末的作用是上色(紫紅色)，白糖的作用是提鮮。最后在烤好的熏菜的外皮再抹上香油，就做好了。