滄州鐵獅子頭是河北滄州知名的小吃，因?yàn)殡娨晞　断瞾順贰范�聞名。滄州鐵獅子頭俗稱“四喜丸子”，因?yàn)橥枳觽�(gè)頭兒比較大，炸出來形狀像獅子頭上的毛發(fā)，又因?yàn)闇嬷蓁F獅子非常有名，現(xiàn)在《味道》和《舌尖上的中國》讓河北小吃又火熱起來。
在過去滄州這個(gè)地方是一個(gè)很荒涼的地方，是充軍的地方，當(dāng)肉不夠的時(shí)候人們就把有限的肉加上團(tuán)粉或者面，剩余的饅頭都剁碎放到肉里邊，原來能做一個(gè)肉丸子的肉量能夠做成3、4個(gè)獅子頭。現(xiàn)在滄州鐵獅子頭和餡的時(shí)候更加精細(xì)。用的都是精瘦肉加肥膘肉，然后加馬蹄、海米、香菇、雞蛋、蔥姜，冬筍然后調(diào)好餡這個(gè)得上勁兒，上勁兒的時(shí)候用咱們提前泡好的蔥姜花椒水上勁兒，加點(diǎn)淀粉就行了。這樣肉餡就調(diào)好了，獅子頭講究先炸后燉。和好餡兒以后做清油，油熱以后固定好丸子的形狀，把它撈出來以后拿炒鍋加大料、桂皮、香葉、蔥姜、還有當(dāng)?shù)氐膭⑿虑f的冬菜，炒一下把它炒出香味來，加面醬、醬油，現(xiàn)在那個(gè)美極鮮咱們都不用那個(gè)。“ 經(jīng)過近3個(gè)小時(shí)的精工細(xì)作，小火慢燉，出鍋的獅子頭是香味撲鼻、讓人垂涎欲滴。
滄州獅子頭是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮(zhèn)海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。