均州八大碗是湖北丹江口武當山的傳統(tǒng)美食小吃，均州八大碗講究骨、蹄、圓的食材說法，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶多以八大碗民俗小吃宴請賓客，隨著丹江口南水北調，以及古均州城被淹沒在水下，均州八大碗已經(jīng)面臨失傳的危險，我們只能從中尋找記憶中的味道。
均州八大碗
均州八大碗是用當?shù)靥赜械耐粮G碗烹飪的的八大碗，因為這種黑碗透氣性好，受熱均勻，比瓷碗好。均州八大碗有排骨、豬肘子、紅薯丸子、魚、糯米飯、扣肉、干菜、米粉肉。
1.排骨肉：是用豬肉大排，切成塊，然后油炸紅燒；
2.蹄：就是用肘子剔骨，切成塊然后上糖色放入酌料燉；
3.圓：就是紅薯丸子，將紅薯煮熟，然后和面成丸子在油鍋里炸成丸子；
4.扣肉：就是用上等五花肉一大塊在油鍋里炸焦黃，然后切成片放任蔥姜蒜放入蒸碗里；
5.粉蒸肉：就是將生肉切成片，然后放入菜干，放入蒸碗；
6.魚：就是將魚在油里炸熟，然后切塊放入碗里；
7.糯米飯：就是將泡好的糯米和大棗放碗里，準備蒸飯。
所以這些都準備好放入碗里，然后再上蒸鍋里一起蒸熟就好了。
均州八大碗民俗小吃由于制作麻煩很多人都不愿意學習了，而且現(xiàn)在都去飯店吃飯，所以這種民俗小吃越來越少了在當?shù)亍?