海碗居有北京人愛吃的小吃豆汁兒、炸焦圈，麻豆腐，炸灌腸，茶湯，炸醬面，糊餅，糊塌子，芥末墩，豆醬，爆肚，鹵煮火燒等盡是原汁原味，照著老祖宗的樣兒一點(diǎn)兒都不走樣；炸三角，羊霜腸等早已絕跡的京味兒小吃又重現(xiàn)餐桌；果子干、炒紅果等小吃，現(xiàn)今吃起來(lái)更是酸甜可口；還有那紅扒豬蹄、燒羊肉、紅燒排骨、侉燉黃魚。
海碗居老北京炸醬面的菜點(diǎn)總量足有200多道，單老北京菜和小吃就有幾十道。到了海碗居，不能不嘗嘗主打的大海碗炸醬面。肉丁肥瘦兼有、醬的火候恰到好處、面條用上好面粉手工揉和、煮面條不糟不爛、豆芽菜、芹菜、青豆嘴兒、黃瓜、心里美蘿卜、青蒜、大蒜等輔佐北京小吃的配菜。
海碗居小吃特點(diǎn)
一是有代表性的、北京人喜聞樂(lè)見的小吃，必須再現(xiàn)其原汁原味兒，一點(diǎn)不能走樣。如豆汁、麻豆腐、炸灌腸、茶湯、糊餅、瓠溻子等。面是人工手搟的，煮面，人再多，也是隨要隨煮，三撥兒換湯，煮出來(lái)的筋道，吃著適口。
二是有些老北京小吃隨著人們口味的變化，需要適當(dāng)改進(jìn)。如果子干這道小吃，解放前做這道小吃大部分是柿餅，因?yàn)槭溜灡阋耍�杏干貴。熬出來(lái)發(fā)黑，吃到嘴里發(fā)澀，現(xiàn)在他給改了，柿餅少放，增加其他果子干。吃起來(lái)是酸甜可口。再如蕓豆餅，原來(lái)是把大蕓豆熬好用豆包布一裹，拿手一捏。現(xiàn)在的制作方法變了。
三是有些老北京小吃已然過(guò)時(shí)，不適合現(xiàn)在的大眾口味，不值得挖掘的該摒棄就摒棄。如老北京的甑兒糕、蜂糕等，原先人們吃不起蛋糕，拿這當(dāng)好東西，現(xiàn)在人們吃蛋糕還覺得它膩口呢，恢復(fù)這些小吃沒(méi)必要。
海碗居分店
1.海碗居老北京炸醬面大王全景
￥57起  1375條評(píng)論
地址： 北京市海淀區(qū)增光路東口西行200米
電話：(010)88374993
2. 海碗居(松榆里店)全景
地址： 朝陽(yáng)區(qū)松榆南路36號(hào)
電話：(010)87313518
3.海碗居(牡丹園店)全景
地址： 北京海淀區(qū)花園路2號(hào)
電話：(010)82070488