故宮里有很多材質(zhì)的的火鍋，清代皇宮里的康熙、乾隆、慈禧太后都愛吃火鍋。康乾盛世的千叟宴就是以火鍋招待的，全席共上火鍋1550多個，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，成為歷史上最有名的一次火鍋盛宴。北京進(jìn)入寒冬臘月了，火鍋是冬日里經(jīng)常享用的美食。
火鍋在清宮中又稱熱鍋，其基本形式有兩種：一種為組合式，由鍋、爐支架、爐圈、爐盤、酒精碗5部分組成，可以同時上桌燒煮食物，也可單獨用鍋溫食品。
另一種為鍋中帶爐，爐內(nèi)燒炭火，能把水燒開，生魚、生肉、蔬菜等放入沸水中可以煮熟。
自古以來火鍋以銅質(zhì)為主，但在清宮，也有少量琺瑯、瓷器、銀質(zhì)的火鍋，陶瓷、純銀、銀鍍金、錫、鐵數(shù)種。
掐絲琺瑯團(tuán)花紋菱花式火鍋，清晚期，高19cm，口徑21cm，足徑15cm。
火鍋為菱花形，圈足，上附鏨刻鍍金的提手和螭耳。藍(lán)色地鍋身上飾紅、黃、藍(lán)、白等色團(tuán)花紋，漫撒周身，疏朗而雋秀。
涮火鍋，是中國人獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，東漢墓出土的鑊斗即為火鍋。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的宮廷菜。清乾隆皇帝吃火鍋成癖，相傳，他曾在宮中大擺千叟宴，慈禧太后也很喜歡吃火鍋，火鍋是她冬日里經(jīng)常享用的美食。
因銅具有良好的導(dǎo)熱性能，所以自古以來火鍋以銅質(zhì)為主，但在清代宮廷，也有少量的琺瑯、瓷器、銀質(zhì)的火鍋，這些豐富的飲食器具無不體現(xiàn)著宮廷生活的奢華與精致
銀壽字火鍋，清光緒，高30cm，直徑32cm。清宮舊藏。
火鍋銀質(zhì)，由鍋、蓋、煙囪、閉火蓋組成，鍋內(nèi)帶爐，可用于燒碳。火鍋的閉火蓋上雕有鏤空“卐”字紋，鍋體滿布金銀圓“壽”字、長“壽”字、蝙蝠紋等，寓“福壽萬年”之意。此鍋用料講究，做工精細(xì)，造型完美，為清代晚期慈禧太后經(jīng)常使用的火鍋。
現(xiàn)在火鍋一般都是電子爐的火鍋了，很少有銅爐炭火的火鍋了，味道跟老北京的過去已經(jīng)相差太遠(yuǎn)了。
