梅瓶始于唐代的器形，也是中國(guó)瓷器造型中最經(jīng)典的，流傳時(shí)間比較長(zhǎng)的瓷器器形，受到歷朝歷代的統(tǒng)治者和文人的喜歡，梅瓶流行于宋代，風(fēng)行于元明時(shí)期。樣子收藏對(duì)歷代梅瓶的稱謂、器形特征、釉色、用途等介紹梅瓶的發(fā)展歷史。
梅瓶，作為一種具有儲(chǔ)酒實(shí)用、陳設(shè)裝飾、明器陪葬等多重用途的器物，從唐代開始出現(xiàn)就已深受人們的喜愛，到宋代時(shí)已很流行，元明時(shí)期隨著青花瓷器的成熟而日趨風(fēng)行。本文試從歷代梅瓶的稱謂、器形特點(diǎn)、用途諸方面進(jìn)行淺析,以便對(duì)梅瓶有個(gè)全面的了解。
一、歷代梅瓶器型的演變
其造型各個(gè)時(shí)期略有不同，但大致不離短頸小口，短頸，豐肩圓腹，斂腰窄脛等基本特征。
宋代梅瓶多小口外卷。其中，北方各窯生產(chǎn)的梅瓶豐肩，形體修長(zhǎng)，脛部瘦削，秀麗挺拔。如北宋定窯白釉刻花梅瓶南方生產(chǎn)的梅瓶則肩較溜，略顯矮胖，如南宋景德鎮(zhèn)窯影青刻花弦紋梅瓶。
遼、西夏及金代梅瓶均受北宋北方窯的影響，具有形體挺拔修長(zhǎng)的特點(diǎn)。
元代梅瓶造型為小口外折，短頸呈上窄下寬之梯形，肩部比宋代梅瓶更趨豐滿，脛部也隨之增大，至足部微外撇。
明代以永樂、宣德時(shí)期的梅瓶最具代表性，小唇口微外撇，短頸中部微束，豐肩，腹以下漸收斂，給人以敦厚穩(wěn)重之感。
清代梅瓶除仿永樂、宣德時(shí)期的造型外，有所創(chuàng)新。創(chuàng)新的式樣為口部增大，肩部加寬，且常有附加裝飾，給人比例不諧調(diào)之感。
二、梅瓶名稱的演變
從歷年的考古發(fā)掘品和傳世品來看，梅瓶在唐代時(shí)有部分器形因特別細(xì)瘦類如雞腿而被稱之為雞腿瓶。兩宋約遼金時(shí)期的南北方窯場(chǎng)中都有生產(chǎn)，主要品種有青瓷、白瓷、黑瓷、青白瓷、彩繪瓷或化妝土剔刻瓷等。宋時(shí)稱其為“酒經(jīng)”或“經(jīng)瓶”。宋人趙令疇的《侯鯖錄》中記：“陶人之為器有酒經(jīng)焉。晉安人盛酒，似瓦壺之制，小頸，環(huán)口，修復(fù)，受一斗，可以盛酒。凡饋人牲，兼以酒，置書云酒一經(jīng)，或二經(jīng)，至五經(jīng)焉。他境人有游于是邦，不達(dá)其意，聞五經(jīng)至，束帶迎于門，乃知是酒五瓶為五經(jīng)焉。”據(jù)文獻(xiàn)記載，“梅瓶”之稱謂晚清方始出現(xiàn)，因其小口僅能容一形態(tài)瘦小的梅枝而得名，而并非專用于插梅花。清人許之衡在《飲流齋說瓷》中稱：“梅瓶，口細(xì)而項(xiàng)短，肩極寬博，至脛稍狹，折于足則微豐，口徑之小僅與梅之瘦骨相稱，故名曰梅瓶也。”也有另一種說法是梅瓶多用于盛酒，常有用其盛“梅醞”酒而得名。而許之衡的說法則為大多數(shù)人所接受。
三、歷代梅瓶釉色特點(diǎn)
梅瓶自唐創(chuàng)燒以來，作為一種傳統(tǒng)的瓶式，各時(shí)期均有多個(gè)窯口燒造出釉色豐富的器物。
唐代白釉梅瓶
白釉梅瓶，唐，高42.5cm，口徑9cm，底徑17.5cm。梅瓶小口，短頸，豐肩，肩以下漸收斂，平底實(shí)足。胎質(zhì)細(xì)膩。通體施白釉，釉面光潔，無任何雜質(zhì)，玻璃質(zhì)感較強(qiáng)，透明度較高，釉面上布滿均勻細(xì)碎的開片紋。
此種造型習(xí)慣上稱為“梅瓶”，是裝酒用具，亦可插花用作“花瓶”。一般認(rèn)為，瓷梅瓶始燒于宋代，此件實(shí)物證明，其在唐代就已出現(xiàn)。
（一）宋代
北方的河北磁州窯、定窯、河南鈞窯、禹縣扒村窯、登封窯、魯山窯、陜西耀州窯、山西雁北地區(qū)瓷窯、遼代赤峰缸瓦窯、西夏寧夏靈武窯等，分別燒制白釉黑花、白釉劃花、鈞釉、黑釉白花、白釉劃花、珍珠地劃花、青釉刻花、黑釉剔花、白地褐花、黑釉剔花等各種釉色和紋飾的梅瓶。南方的江西景德鎮(zhèn)窯、吉州窯、浙江龍泉窯、湖南衡山窯等，分別燒制青白釉、白釉褐花、黑釉剔花、青釉及褐綠彩繪等釉飾的梅瓶。
【景德鎮(zhèn)窯青白釉刻花梅瓶】
景德鎮(zhèn)窯青白釉刻花梅瓶，高26.6cm，口徑5cm，足徑8.5cm。瓶小口出邊，溜肩，肩下漸收，內(nèi)圈足。通體施青白釉，腹部刻纏枝花卉。此梅瓶造型比宋代較為典型的修長(zhǎng)形梅瓶略顯粗短。所刻花紋在勻凈的青白釉面上若隱若現(xiàn)，青白相映，素雅恬靜。宋代青白瓷主要以盤、碗類居多，瓶類器物傳世較少，故此梅瓶愈益珍貴。
（二）元代
景德鎮(zhèn)燒造出青白釉、青花、藍(lán)地白花、釉里紅梅瓶。磁州窯燒造白釉、孔雀綠釉、孔雀綠釉黑花的梅瓶。
元代磁州窯梅瓶
霽藍(lán)釉白龍紋梅瓶
（三）明代
梅瓶品種有青花、釉里紅、青花紅彩、青花紅綠彩、黃釉青花加紅、哥釉青花、仿哥釉、青花赭彩、三彩、五彩、藍(lán)釉白花、醬釉白花、白釉、紅釉、藍(lán)釉、影青釉、琺花、孔雀綠等。
青花纏枝番蓮紋梅瓶
明萬歷青花纏枝番蓮紋梅瓶通高45厘米、口徑7厘米。小口，短頸，豐肩，斂腹，隱圈足，砂底，搖鈴式蓋。腹部繪纏枝番蓮紋，肩部及腹下部飾變體蓮瓣紋。肩部書青花“大明萬歷年制”6字楷書款。胎質(zhì)潔白細(xì)膩，釉色白中泛青，青花色澤微微泛灰。
白釉暗花梅瓶
明嘉靖白釉暗花梅瓶通高47厘米，口徑5.5厘米，底徑12.8厘米。小口，短頸，豐肩，下腹內(nèi)收，隱圈足。器身有兩道接痕，周身施白釉，下暗刻花紋，肩部為云肩內(nèi)折枝花卉，腹部為纏枝花卉，足部飾蓮瓣紋。頸下一周暗刻“大明嘉靖年制”6字楷書款。
（四）清代
梅瓶品種更為豐富，計(jì)有青花、豆青釉青花、黃釉青花、青花紅彩、青花胭脂紫彩、淡描青花、釉里紅、釉里紅白花、青花釉里紅、豆青釉、釉里紅、豆青釉青花釉里紅、釉里黑、白釉淺青綠花、天藍(lán)釉白花、豆青釉白花、哥釉鐵花、白釉地五彩、五彩加金、斗彩、粉彩、青花粉彩、霽灑紅釉地粉彩、白釉地礬紅彩、茶葉末釉金彩、霽紅釉、灑藍(lán)釉、霽藍(lán)釉、粉青釉、豆青釉、鐵銹釉、仿汝釉、仿官釉、仿定釉、窯變釉、白釉、茄皮紫釉、爐鈞釉、珊瑚紅釉、淡粉釉等。
粉青釉梅瓶
清雍正粉青釉梅瓶高23.7厘米、口徑4.8厘米，底徑6.5厘米。小口，短頸，豐肩，斂腹，圈足。瓶身滿施粉青色釉，底書青花“大清雍正年制”6字雙行楷書款。仿宋景德鎮(zhèn)湖田窯影青釉色，比影青略深，釉面勻細(xì)，造型優(yōu)美。
四、梅瓶用途
（一）儲(chǔ)酒器
關(guān)于梅瓶的用途，從文獻(xiàn)記載、傳世實(shí)物和古代繪畫可知，梅瓶從它產(chǎn)生時(shí)起，最初應(yīng)為實(shí)用器，大多用于盛酒或其它液體類的容器。它的這種功用一直延續(xù)到元明時(shí)期。梅瓶作為酒具的用途，在許多梅瓶的銘文中有所反映。如上海博物館藏的二件宋代磁州窯梅瓶和白地黑花梅瓶，一件腹部開光書寫“清沽美酒”,另一件腹部書寫“醉鄉(xiāng)酒海”。桂林元代民窯瓷器中，曾發(fā)現(xiàn)一件肩部寫有“清香好酒”的梅瓶殘件。這些都是直接表明梅瓶的最基本功能是作為儲(chǔ)酒器。
此外，還有些從側(cè)面反映梅瓶基本功能的銘文。如桂林博物館所藏出土于明墓的一件本地民窯生產(chǎn)的陶梅瓶，其肩部堆雕了“天長(zhǎng)地久”四字。“天長(zhǎng)地久”本身帶有祈福之意，同時(shí)也隱含著“天藏地酒”之諧意，表明其祈福與儲(chǔ)酒的雙重功用。
更有意思的是，有些青花梅瓶上的圖案哪怕是目不識(shí)丁者也能讓他一目了然地認(rèn)識(shí)其基本功能。比如1972年桂林明代靖江安肅王墓出土的青花攜琴訪友（攜酒尋芳）瓶，除了其制作工藝的無比精湛外，讓人難忘的還有高士馬后擔(dān)食的仆人。仆人肩上所擔(dān)一頭為一只竹編的三層食簞，另一頭則是裝滿美酒的帶蓋梅瓶。這只“瓶中瓶”的畫，與我館所藏的不少陶梅瓶幾乎一模一樣。可以說，這幅瓷畫比任何一件寫有酒意文字的梅瓶更直觀地反映了梅瓶的實(shí)際用途。因此，攜琴訪友（攜酒尋芳）瓶不僅以其完美的工藝反映了明代制瓷巔峰時(shí)期的高超成就，同時(shí)也以其獨(dú)特的表現(xiàn)手法再現(xiàn)了中國(guó)悠久歷史文化的源流。
有些梅瓶，既無銘文也無圖案直接反映其儲(chǔ)酒的基本功能，但從它出土?xí)r瓶?jī)?nèi)的共存物也能直觀地得知其用途。如山東魯王朱檀墓出土的梅瓶?jī)?nèi)即裝有美酒。最典型的莫過于1983年5月桂林明代靖江溫裕王墓出土的高腰帶蓋梅瓶了。該墓出土的這件青花高腰雙龍搶珠帶蓋梅瓶時(shí)，其瓶蓋被拌有糯米漿的石灰膏嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地封住，打開后發(fā)現(xiàn)，里面竟是一瓶香沁濃醇的乳鼠藥酒。酒中泡有三只未長(zhǎng)毛的乳鼠，還有各種滋補(bǔ)的中藥材，酒色晶瑩紅艷。歷經(jīng)四百余年，這瓶酒竟然還保存得這樣完好，可謂彌足珍貴。據(jù)考證，這瓶酒是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的著名“桂林三花酒”與乳鼠和名貴中藥泡制而成，是特產(chǎn)的滋補(bǔ)藥酒，對(duì)孕婦產(chǎn)后有大補(bǔ)之功。廣西的名酒“桂林三花酒”已有一千多年的歷史，宋時(shí)曾以“瑞露”之名進(jìn)貢朝廷，明代則成為靖江王族的常用酒。這瓶酒的出土，不僅為研究古代桂林酒文化源流增加了珍貴而難得的實(shí)物資料，也是梅瓶?jī)?chǔ)酒功能的直接反應(yīng)。另外，在墓穴中安放酒瓶，有希望死者在冥冥之中“久久（酒）平（瓶）安”之寓意，也有人將此種現(xiàn)象詮釋為讓死者在冥界中能過上“清（青）平（瓶）長(zhǎng)（藏）久（酒）”的太平日子。不管何種解釋，都有一定的道理。這，也許就是中國(guó)文化精深奇妙之所在。
另外，梅瓶除了作為酒具外，還被帝皇作為高貴的賞品賜予臣下。如南京博物院藏的1995年在南京明故宮遺址古井內(nèi)出土的白釉梅瓶，瓶的肩部就寫有“賞賜”二字。據(jù)考證，這件白釉梅瓶是明太祖朱元璋賞賜給臣下的貴重器物。往往賞賜梅瓶時(shí)，瓶中多裝滿一瓶御制的美酒，使獲賞者既有精美的梅瓶觀賞，也有美酒可喝，真是一舉兩得，兩全其美。
（二）陳設(shè)觀賞品
青花梅瓶的另一功能是作為陳設(shè)器，供人觀賞，愉悅?cè)藗儭Ｔ诒本┻|代墓群的墓葬壁畫中，發(fā)現(xiàn)有用梅瓶來插花的圖案；臺(tái)北故宮博物院元代佚名畫《第四嘎尊者》中也出現(xiàn)有經(jīng)瓶插花；明代唐寅《采菊?qǐng)D》中亦畫有陶淵明之仆童手持插菊花的梅瓶。可見,青花梅瓶也用作陳設(shè)裝飾品。從梅瓶上豐富多彩、生動(dòng)活潑的圖案及紋飾看，其觀賞價(jià)值是相當(dāng)高的。
（三）喪葬中的明器
梅瓶做為陪葬品，是身份的象征，一般梅瓶多置于棺槨的四周或周圍。如北京定陵萬歷帝隨葬的四個(gè)梅瓶，均置于棺槨四周，而孝后、端后（引者注：應(yīng)為孝端皇后、孝靖皇后）隨葬的各兩個(gè)梅瓶，則置于棺槨頭前的兩側(cè)。至于郡王所使用的一個(gè)梅瓶，則多置于棺槨的前面。可以看出，這不同的陳設(shè)方法本身就含有不同的使用意義。我國(guó)古代，往往用某種器物的諧音來表達(dá)一種吉祥的含義，把梅瓶放在棺槨四周，可能是作為一種‘四方（槨為方）清（青）平（瓶）’的象征；而內(nèi)盛以酒置于棺槨之前應(yīng)是‘清（青）平（瓶）長(zhǎng)久（酒）’的寓意。總之，明墓的梅瓶，是上層統(tǒng)治者等級(jí)地位的標(biāo)志與‘風(fēng)水’寓意的象征。”
雖然梅瓶是中國(guó)瓷器史上最經(jīng)典的造型，但是在歷史長(zhǎng)河里，它的瓷器和功能還是在時(shí)間進(jìn)程中變化，這是時(shí)代審美的變化，反應(yīng)了一個(gè)時(shí)代的審美和民俗的區(qū)別。