顏色釉瓷器在明代和清代讓中國瓷器發(fā)展達(dá)到藝術(shù)品巔峰，尤其是斗彩、琺瑯彩、粉彩以及青花瓷成為中國古代瓷器不可撼動(dòng)的霸主地位，成為中國古代顏色釉瓷器的代表。
1、青花瓷國的青花瓷素來備受收藏者們的青睞，在大型拍賣會(huì)上，經(jīng)常以百萬元成交。明代永樂和宣德年間是青花瓷的黃金(182,-0.29,-0.16%,吧)時(shí)代，這一時(shí)期，出現(xiàn)了大量青花瓷精品，但由于傳世數(shù)量不多，量少而質(zhì)精，因而市價(jià)驚人。
中國古瓷器清代康熙、雍正、乾隆時(shí)期的青花器多為小型飾品及日常生活一類，圖案多為龍鳳、纏枝蓮、云鶴、花卉、山水等題材，做工精細(xì)、紋飾秀雅，也是人們鐘愛的收藏品。
2、斗彩
斗彩是由釉下青花和釉上彩繪結(jié)合而成。斗彩容易和五彩混淆，其實(shí)要分清兩者并不難。斗彩的所有花紋皆經(jīng)過青花勾勒輪廓線，再經(jīng)色料添入輪廓線內(nèi)，而五彩中的青花只當(dāng)作青色使用，色料外圍沒有輪廓線。
所有斗彩器中，明代成化年間的斗彩器最為珍貴，其中一個(gè)原因是因?yàn)闊於凡时仨毴敫G兩次，增加了燒制成本，而且破損率高，一般只有官窯才會(huì)不計(jì)成本地制造。清代雍正、乾隆兩代的斗彩也很出色。近年的拍賣市場上很少見到成化斗彩器，清三代的斗彩器的價(jià)格也是居高不下，為眾多人爭相收藏。
3、琺瑯彩
琺瑯彩瓷的色彩穩(wěn)定、鮮艷，畫面表現(xiàn)細(xì)膩、層次分明，造型多以碗、盤、罐為主。現(xiàn)今傳世的琺瑯彩數(shù)量稀少、燒制精美，以清代雍正、乾隆為鼎盛時(shí)期。
4、粉彩
清代的制瓷業(yè)，在中國傳統(tǒng)的斗彩工藝的基礎(chǔ)上，又發(fā)展出了粉彩，它以其獨(dú)特的魅力和華麗的風(fēng)格，在中國制瓷史上占有重要的地位。
古瓷器的特征：五代時(shí)期的青瓷和白瓷
如果說，唐朝之前的景瓷生產(chǎn)情況還只限于文字記載，那么唐末，五代之后的景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)就有充足的瓷器實(shí)物證明了。本世紀(jì)五十年代，考古工作者在景德鎮(zhèn)市區(qū)的黃泥頭、白虎灣、勝梅亭、盈田等地發(fā)現(xiàn)了很多的五代窯址，挖掘出了大量的瓷器碎片。這些瓷器碎片確切地證明了那個(gè)時(shí)期這里燒造的瓷器是青瓷和白瓷，而且以青瓷為多。這個(gè)時(shí)候生產(chǎn)的瓷器器型主要是盤、碗、壺、水盂、、碟等。
瓷胎有厚有薄，釉色是被稱為"蟹殼青"的青釉，近似越窯的色彩，有些瓷器略帶綠色，與玉器很象，被稱為"假玉器"是很貼切的。唐末，五代時(shí)，這里除燒制青瓷外，又是南方燒造白瓷最早規(guī)模最大的窯場，僅白虎灣一處就有30多座。從現(xiàn)存的大量出土資料看，白瓷色調(diào)純正，潔白度高達(dá)70度，吸水率、透光度都達(dá)到現(xiàn)代瓷的標(biāo)準(zhǔn)，瓷質(zhì)超過越窯，冠于當(dāng)世。
明代的瓷器
明代是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)生產(chǎn)飛快發(fā)展時(shí)期，而且成為全國制瓷行業(yè)的中心，不論數(shù)量，質(zhì)量和花色品種等方面，都成為當(dāng)時(shí)中國瓷器的翹楚。就裝飾而言，除繼續(xù)大量燒制青花瓷并進(jìn)一步提高質(zhì)量外，釉上彩瓷又開始問世，發(fā)展勢頭很快。《中國陶瓷史》就曾指出："彩瓷的發(fā)明是中國陶瓷史上的一個(gè)重要的里程碑"。在品種上，明瓷異彩紛呈，這個(gè)時(shí)期又創(chuàng)制成功了薄如蛋殼，輕若綢紗的薄胎瓷，以及各式各樣，大小不一、紋飾豐富的瓷板畫，還有精妙無比，可以亂真的各種仿古瓷。
明代景德鎮(zhèn)建立了官窯，所以這時(shí)景德鎮(zhèn)的瓷業(yè)生產(chǎn)分成官窯和民窯兩種，官窯為皇家制造宮廷用瓷；民窯的粗瓷供應(yīng)廣大群眾，細(xì)瓷則供中上層地主富商所用，同時(shí)運(yùn)銷國外。商祚繁盛，甚至現(xiàn)"官民競市"的局面。制瓷人員多達(dá)10萬多人。
清代的瓷器
清代的景德鎮(zhèn)瓷器，不僅明代的工藝和品種應(yīng)有盡有，而且還有許多發(fā)明創(chuàng)造。青花瓷的色彩呈寶石藍(lán)，比明代的更鮮艷純凈，別具風(fēng)格；釉上五彩因發(fā)明釉上藍(lán)彩和墨彩，比明代的更豐富多彩，紋樣清新，著色鮮明；斗彩的品種也比明代的多。雍正時(shí)期的青釉燒制達(dá)到歷史最成熟階段。更為可貴的是創(chuàng)制成功了很多名貴的新品種。如在康熙五彩的基礎(chǔ)上創(chuàng)制了以"玻璃白"為填料，使畫面色彩柔和、富有立體感的粉彩；引進(jìn)國外彩料，專作宮廷御器的彩；直接用黃金裝飾瓷器的金彩；在單色釉中添加其他不同成份，使之在高溫?zé)裏捴辛魈首兓茫纬闪鞴庖绮剩势婊茫郀�絢麗的"窯變"花釉等等。其他如釉下三彩、墨彩、烏金釉、天藍(lán)釉、珊瑚紅、松綠釉、胭脂紅等等也都應(yīng)運(yùn)而生。此外，康熙期間，還恢復(fù)生產(chǎn)了明代中期以來幾乎失傳的銅紅釉，其中尤以郎窯紅、缸豆紅最為著名。
唐窯和唐英
清代著名的督陶官唐英，在景德鎮(zhèn)鎮(zhèn)陶時(shí)所燒制的瓷器世稱"唐窯"。唐窯瓷器非常精美，其制作水平和質(zhì)量都達(dá)到前所未有的高度。《中國的瓷器》一書中就說："中國瓷器，到了唐窯，確實(shí)集過去所有制作之大成。這表現(xiàn)在瓷器裝飾方法，造型設(shè)計(jì)以及制瓷技術(shù)方面"。瓷器裝飾僅高、低溫顏色釉就有57種；彩繪方面"山水人物花鳥寫意之筆，青綠渲染之制，四時(shí)遠(yuǎn)近之景"無所不有，而且"規(guī)撫名家，各有原本"；造型設(shè)計(jì)上，則從"古札器尊鼎鹵爵之款制，到瓜瓠花果象生之作"，應(yīng)有盡有。
唐英在景德鎮(zhèn)督陶時(shí)間長近30年，是景德鎮(zhèn)御窯廠督陶時(shí)間最長，成績最顯著的督陶官。他悉心鉆研陶務(wù)，身體力行，不僅經(jīng)驗(yàn)豐富，而且還對(duì)景德鎮(zhèn)瓷業(yè)生產(chǎn)技藝進(jìn)行科學(xué)總結(jié)，從理論上加以提高，先后編寫出《陶務(wù)敘略》、《陶冶圖說》、《陶成紀(jì)事》、《瓷務(wù)事宜諭稿》等著作。