明代（公元1368—1644年）在我國制瓷史上占有非常重要的地位。景德鎮(zhèn)瓷器的燒造技術(shù)，在宋、元基礎(chǔ)上，至明代有了大幅度的提高。特別是明初在珠山設(shè)立"御窯廠"，專門為皇室燒造瓷器，其制作不記工本，在質(zhì)量上精益求精，式樣上不斷翻新，這對于促進(jìn)景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)的全面發(fā)展，迅速成為全國瓷業(yè)中心，起了重要的推動(dòng)作用。元代創(chuàng)燒的青花瓷至明代得到進(jìn)一步的發(fā)展、完善。成化斗彩瓷、萬歷五彩瓷等彩瓷新品種的燒制成功，更為清代釉上彩瓷的大發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
明代瓷器的外銷
明代瓷器輸出的規(guī)模和范圍較之元代又有發(fā)展，可以說是遍及亞、非、歐各大洲。輸出的途徑主要有四種：朝廷對海外的賞賜、入貢國使節(jié)的回程貿(mào)易。明初洪武年間實(shí)行海禁，使民間的瓷器輸出一度停止，但朝廷對外國的贈(zèng)予并不在禁止之列。據(jù)明史記載，僅洪武十六年間一年間就贈(zèng)予占城、暹羅、真臘三國瓷器各一萬九千件。明代早期瓷器大量輸出的一個(gè)原因是鄭和的八次遠(yuǎn)航，遠(yuǎn)達(dá)東非各地。各國來華使節(jié)在回國時(shí)，也大多購買瓷器，但由于明朝政府限制其數(shù)量，所以規(guī)模不大。海禁開放以后，民間海外貿(mào)易日趨發(fā)達(dá)，到明代中期，葡萄牙人入侵馬六甲海峽，中國瓷器開始直接輸出歐洲。據(jù)文獻(xiàn)記載，至遲在1608年中國已經(jīng)開始為歐洲定制瓷器。1634年荷蘭海盜在一次搶劫中便獲得瓷杯107300個(gè)，瓷盆10451個(gè)。陸路交通也直達(dá)暹羅及天方諸國，但規(guī)模不及海運(yùn)。明代的中國不僅輸出瓷器，而且瓷藝也開始外傳。首先是朝鮮、越南和日本，后來傳至中東。1470年阿拉伯傳至意大利。而中國于明代開始進(jìn)口釉料，如永樂、宣德時(shí)的蘇麻離青和正德、嘉靖時(shí)的"回青"等。
名窯：御器廠、德化窯
御器廠
是指明、清時(shí)期在景德鎮(zhèn)珠山設(shè)置的，專燒宮廷用瓷的制瓷廠，為明、清兩代官窯。清代亦稱"御窯廠"，簡稱："御廠"。始設(shè)于明洪武年間，有洪武二年（公元1369年）和三十五年兩說。初設(shè)時(shí)有窯二十座，宣德年間增至五十八座。廠內(nèi)分工計(jì)有大碗作、盤作、畫作等二十三作，采取協(xié)作形式進(jìn)行生產(chǎn)。御廠的燒造任務(wù)，每年一般有固定數(shù)量，有工部核發(fā)，稱"部限"，宮廷臨時(shí)需要，加派的燒造數(shù)，稱"欽限"。明嘉靖以前，"官搭民燒"的辦法，清康熙十九年后此舉更成為定制。御廠一般由江西地方官吏管理，但每遇大量燒造欽限瓷器，則由宮廷委派官員前往督陶。由于御器廠集中了優(yōu)秀的制瓷工匠，又可以不計(jì)工本的提高質(zhì)量，因此，創(chuàng)燒出大量的瓷器新品種，在客觀上促進(jìn)了制瓷業(yè)的發(fā)展。
德化窯
德化窯是以燒造白瓷為主的著名瓷窯。窯址分布在今福建德化縣境內(nèi)，其中碗坪侖、屈斗宮、南窯嶺等都是著名的窯址。創(chuàng)建于宋代。至明代，所產(chǎn)白瓷成為中國制瓷業(yè)中具有代表性的品種。由于所用瓷胎的含鐵量低，含鉀量高，故釉面為純正白色。其色澤光潤明亮，乳白如凝脂，有"豬油白"，"象牙白"之稱。德化白瓷是中國歷代外銷瓷器的主要品種之一，被西方稱為"中國白瓷"、"馬可波羅瓷"。器形以爐、杯、尊、鼎為多見，瓷塑人物亦極為精致。明代著名的工匠有何朝宗、張壽山、林朝景等。
瓷器器型和造瓷工藝：紅釉、甜白釉、永樂瓷、三彩、宣德瓷、天球瓶、黃釉、成化瓷、斗彩、紅綠彩、牛頭尊、嘉靖瓷、五彩、萬歷瓷、將軍罐、象腿瓶
紅釉
是在適量的銅份配制下，在高溫還原氣氛中燒成的彩釉，色澤鮮紅，故稱紅釉。元末明初，景德鎮(zhèn)始燒紅釉器，于永樂、宣德間盛極一時(shí)。嘉靖時(shí)官窯器已改燒"礬紅"，至清代康熙時(shí)，紅釉才得以恢復(fù)，并產(chǎn)生出郎窯紅和豇豆紅等新色調(diào)。紅釉種類很多，除鮮紅外，還有寶石紅、朱紅、雞血紅、積紅，抹紅、秸紅，棗紅、豇豆紅、胭脂紅和美人醉等。
甜白釉
是明代永樂年間，景德鎮(zhèn)官窯所創(chuàng)制的一種白釉。由于它的制品胎薄，能光照見影，而釉又溫潤如玉，給人以"甜凈"之感，故稱"甜白"。也叫"填白"，是指在此白瓷上可填彩繪。明宣德時(shí)，該釉有進(jìn)一步的發(fā)展，釉色光瑩如玉，薄胎內(nèi)有絕細(xì)的龍鳳暗花，成為甜白中的絕品。清康熙、雍正、及乾隆時(shí)仍有燒造。
永樂瓷（公元1403-1424年）
永樂是明代青花瓷器生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期，被稱頌為"開一代未有之奇"。特別是鄭和幾次下西洋，帶回"蘇麻泥"青料，為燒制富有特色的青花瓷器提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。永樂青花色澤濃艷。有黑疵斑痕是這一時(shí)期青花瓷的主要特征。產(chǎn)品的制作風(fēng)格，一改元代的渾厚凝重而趨于精致小巧和優(yōu)美俊秀，青花壓手杯是著名品種，又有脫胎器，瓷器薄如紙片，釉色以甜白最具特色。"鮮紅"釉正式燒造成功，釉色通體純紅，光彩奪目，又稱"寶石紅"，是永樂時(shí)期的重要成就。
三彩（素三彩）
是明、清兩代以黃、綠、紫三色釉為主的一種彩瓷。因色彩中沒有紅色，故又名"素三彩"。燒制素三彩需先以高溫?zé)伤卮桑⒁圆柿侠L制紋飾圖案，然后再一次低溫?zé)伞Ｋ厝视陨S、綠、紫外，尚有黑、白兩色。創(chuàng)始于明代景德鎮(zhèn)，正德時(shí)已極為精致，清代康熙年間最為盛行。
宣德瓷（公元1426-1435年）
宣德時(shí)期是藝術(shù)瓷器得到促進(jìn)和取得很高成就的時(shí)期，特別是青花最獲成功。其胎質(zhì)細(xì)膩，釉層晶瑩肥厚，色調(diào)深沉雅靜，再配以疏朗明亮的裝飾花紋，被歷代瓷家評為瓷、色、畫三絕。這時(shí)的銅紅釉色調(diào)紅而略暗，凈瑩凝重。器皿往往有白色口緣，稱"燈草口"，紅與白產(chǎn)生出一種強(qiáng)烈的對比美。
天球瓶
小口，直頸，腹渾圓似球，故名。明宣德年間，景德鎮(zhèn)窯創(chuàng)制。其器胎骨厚重，頸短粗，上闊下斂，腹碩大而扁，砂底微凹。多作青花器，以海水云龍紋為貴。清代多有仿制并生產(chǎn)出釉里紅、青花釉里紅及粉彩等新品種。器形特點(diǎn)為腹圓頸長。
黃釉
以適當(dāng)?shù)蔫F為著色劑，在氧化焰中燒成的釉。黃釉分高溫和低溫兩種：低溫黃釉是以鉛為溶劑的釉，又叫鉛釉。高溫黃釉是以鐵為著色劑，在高溫下燒成的釉。黃釉最早見于漢代陶器和唐三彩中，呈黃褐色。純正的黃色釉，始自明宣德，至成化、弘治時(shí)，達(dá)到最高水平。色澤淡雅嬌艷，故稱"嬌黃"。嘉靖后又有魚子黃、雞油黃等等。
成化瓷
成化時(shí)期，制瓷工藝上的突出成就是斗彩瓷器的燒成。斗彩是釉下青花與釉上彩色相結(jié)合的彩瓷工藝。成化瓷器以小件作品為主，尤以酒杯著稱。雞缸杯是成化酒杯的代表作，其紋飾以子母雞為題材，具有濃厚的天倫氣息。造型小巧玲瓏，制作精致為世人珍愛。紋飾藝術(shù)性強(qiáng)，器皿內(nèi)外夾彩，從器里轉(zhuǎn)到器外的"過枝花"裝飾，有別具一格的藝術(shù)匠意。
斗彩
亦稱"逗彩"。廣義的斗彩指釉下青花與釉上彩相結(jié)合的工藝，創(chuàng)制與明成化年間景德鎮(zhèn)窯。即以青花料在瓷坯上雙鉤出圖案的輪廓線，施釉燒成后，再在釉上按青花輪廓線添入彩料，經(jīng)爐火烤制而成，故又稱"添彩"和"染彩"。清雍正時(shí)的斗彩也燒得很成功。
紅綠彩
紅彩分為礬紅和金紅兩大類。礬紅是傳統(tǒng)的紅彩，以青礬為原料，故稱礬紅，以氧化鐵為主要著色劑，故稱鐵紅，金紅系清代康熙時(shí)從歐洲傳入中國的以金為主要著色劑的紅彩，故稱金紅。綠彩是以銅為主要著色劑的一種瓷彩。傳統(tǒng)綠彩品種很多，色調(diào)不一，主要是因?yàn)樵诓柿现谐胁煌康你~份之外，還添加了不少量鐵、鉻、鉑、錫、銻等其它著色元素。此外，在綠釉上加繪紅彩紋飾或在紅釉上加繪綠彩紋飾的，稱紅綠彩。
牛頭尊
口大無項(xiàng)，口以下漸放，腹下部豐滿，圈足，肩兩側(cè)多有對稱的雙系，形似牛頭而得名。腹部常繪有百鹿圖、漁樵耕織圖及纏枝花卉紋圖。繪百鹿圖的器物又稱"百鹿尊"。名末景德鎮(zhèn)窯一燒制，清代雍正、乾隆年間流行。大多底部書有年款，品種以青花為多。
嘉靖瓷（公元1522-1566年）
嘉靖時(shí)瓷器燒制的數(shù)量激增，分工至細(xì)，朝廷用瓷數(shù)量極大，外銷量日益增加。這時(shí)的青花瓷器，風(fēng)格與前代大為不同，由于色料改用"回青"，瓷色呈現(xiàn)藍(lán)中泛紫的色調(diào)。器形多葫蘆瓶，五彩瓷器大量生產(chǎn)，開創(chuàng)了彩瓷制作的新局面。以青花五彩器為主，開始制造大型器物，如大龍缸、大花瓶等。文飾中出現(xiàn)道教內(nèi)容，如八仙、八卦、云鶴等。景德鎮(zhèn)的民窯產(chǎn)品逐漸精進(jìn)，產(chǎn)生了一些著名的制瓷家，如崔國懋，其仿宣德、成化作品甚佳，稱為崔公窯。
五彩
五彩是在大窯燒成的青花瓷器上以紅、黃、綠、藍(lán)、紫等帶玻璃質(zhì)的彩料繪制，經(jīng)"彩爐"中二次焙燒而成。五彩是在宋、元釉上加彩的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，正式創(chuàng)建于明宣德年間景德鎮(zhèn)窯，它與成化斗彩不同。是在青花繪制的圖案局部上，再繪所欠部分，湊成一副完整的圖案，因此，也稱"青花間裝五彩"，"青花五彩"。明嘉靖、萬歷年間最為流行，清康熙時(shí)，又增加了釉上藍(lán)彩和黑彩。五彩又稱硬彩，不如粉彩那樣有柔軟感。
萬歷瓷（公元1573-1620年）
萬歷時(shí)流行蒜頭瓶，大面織敷彩，蓮瓣逐漸圖案化，常用嬰戲紋。五彩中逐漸運(yùn)用藍(lán)彩，色調(diào)鮮艷優(yōu)美，并用礬紅作彩飾，大紅大綠對比強(qiáng)烈。萬歷時(shí)多制作大件器皿，如大龍缸，大黃、大花瓶及各種坐墩。瓷器品種愈來愈多，式樣新穎巧異，如方斗碗、方形多角罐、多層盒和壁瓶等。裝飾工藝采用鏤空工藝，十分精致奇特。
將軍罐
直口、短頸，豐肩，鼓腹，腹下部漸收，多為平底無釉，器形高大，通體渾圓，以其珠寶頂紐蓋形似古代將軍頭盔而得名。明嘉靖年間初見，清順治時(shí)定型，康熙時(shí)廣為流行。多為景德鎮(zhèn)窯燒制，品種有青花、五彩、三彩、黃釉、茄皮紫釉、白釉等。
象腿瓶
廣口外撇，短頸，肩部寬與口相若，身直如簡，無釉的細(xì)砂底光潤細(xì)膩，整個(gè)器形如粗肚的象腿，故名。明代萬歷時(shí)即出現(xiàn)雛形。清順治時(shí)賦予"大清天下一統(tǒng)"的預(yù)言，成為順治、康熙兩朝最為流行的器物。通體飾青花或五彩文樣。