元代（公元1271-1368年）瓷器的發(fā)展演變是我國(guó)瓷業(yè)發(fā)展史上極為重要的時(shí)期。元代注重對(duì)外貿(mào)易，外銷瓷大量增加。北方瓷窯因戰(zhàn)爭(zhēng)等原因衰落了，但南方的龍泉窯與景德鎮(zhèn)窯卻得到了很大的發(fā)展。生產(chǎn)規(guī)模普遍擴(kuò)大，大型器物增多，燒造技術(shù)也更加成熟。首先，景德鎮(zhèn)窯在制瓷工藝上有所突破，采用瓷石加高嶺土的"二次配方"方法，提高了制胎原料的燒成溫度，減少了器物變形，因而燒造出許多頗有氣勢(shì)的大型器，元代瓷器以碩大高挺稱著。其次是青花，釉里紅燒制成功，使中國(guó)繪畫技巧與制瓷工制的結(jié)合更趨成熟，使釉下彩瓷器發(fā)展到了一個(gè)新的階段。最后是顏色釉的燒制成功，卵白釉、紅釉和藍(lán)釉的燒成，結(jié)束了元代以前瓷器釉色主要是仿玉類的局面。元代景德鎮(zhèn)窯取得的成就，為明、清兩代制瓷工藝的高度發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
元瓷的出口
元代是中國(guó)海外貿(mào)易大發(fā)展的時(shí)期。在世界許多國(guó)家和地區(qū)，元代瓷器出土的數(shù)量讀大大超過了宋代。輸出的瓷器主要是中國(guó)東南沿海各瓷窯燒制的，除景德鎮(zhèn)的青白瓷和龍泉窯的青瓷而外，浙江和福建地區(qū)的許多瓷窯燒造的青白瓷和仿龍泉窯也占了很大比重。元代后期，景德鎮(zhèn)的青花瓷器也開始輸往海外。據(jù)元代汪大淵《島夷志略》記載，當(dāng)時(shí)中國(guó)瓷器輸出的國(guó)家和地區(qū)已達(dá)五十幾個(gè)，分屬今天的日本、菲律賓、印度、越南、馬來西亞、印度尼西亞、泰國(guó)、孟加拉和伊朗等國(guó)。
浮梁瓷局
元代至元十五年（公元278年）在景德鎮(zhèn)設(shè)立浮梁瓷局，主管瓷器的采辦和瓷器的對(duì)外貿(mào)易。它在民窯產(chǎn)品中以"百中選一"或"千中選一"的原則抽選貢品，對(duì)其余產(chǎn)品則壟斷其對(duì)外貿(mào)易。這是我國(guó)歷史上首次由政府建立的對(duì)瓷器外銷進(jìn)行管理的機(jī)構(gòu)。
元代瓷器器型和造瓷工藝：
卵白釉
是白卵石的一種。色白微青，恰似鵝卵色澤，故名卵白釉。元代景德鎮(zhèn)湖田窯所創(chuàng)。卵白釉窯器上常書"樞"、"府"兩字，是為元朝中央樞府密院所定燒，故又稱"樞府瓷"。亦有在器物上書"太禧"或"福祿"字樣或沒有字銘的。卵白釉的釉為乳濁狀，不甚透明。器物以碗、盤和高足杯為多，一般為小圈足。
青花
瓷彩的一種，專指白地藍(lán)花的彩色。青花系用鈷料在瓷坯上描繪，然后施透明釉，放置高溫中一次燒成。藍(lán)花在釉下，屬釉下彩。青花為元代景德鎮(zhèn)窯所創(chuàng)制，而以明宣德年間的制品為佳。青花燒制的成功，在我國(guó)制瓷史上具有特殊地位。從此，刻花、劃花和印花等裝飾技法退居次要地位。青花瓷器的盛行，改變了我國(guó)陶瓷器以青瓷為主的局面。明清兩代，景德鎮(zhèn)窯生產(chǎn)的青花瓷成為我國(guó)瓷器生產(chǎn)的主流。
釉里紅
瓷彩的一種。用銅紅料在瓷坯上描繪花紋，然后施透明釉，在高溫中一次燒成。其紅色圖案在釉下，故屬釉下彩。元代景德鎮(zhèn)窯創(chuàng)制，明宣德年間官窯的釉里紅較為成熟，以紅魚靶杯最負(fù)盛名。清雍正時(shí)燒制的釉里紅最為成功，特別是青花和釉里紅同在一器上的青花釉里紅更為突出。
多穆壺
器身如竹筒，商行窄下寬，圈足，上半截一側(cè)出一圓管短流，向上曲伸，另一側(cè)附曲形把手，壺頂略同僧帽，器身周圍有兩道凸弦紋裝飾，系由滿蒙少數(shù)民族盛貯乳汁的銅壺演化而來。元代創(chuàng)制，明、清兩代仍有燒制，多為景德鎮(zhèn)窯產(chǎn)品。 清康熙時(shí)，壺身上下塑有兩個(gè)獸鼻系，用以穿繩。品種有青白釉、茶葉末描金和素三彩等
藍(lán)釉
是以天然鈷土礦為著色劑燒制成的釉，呈色為藍(lán)。由于天然鈷土礦含有氧化鐵和氧化錳，因此呈色古樸深沉。藍(lán)釉有兩種，低溫藍(lán)釉在唐三彩中就有出現(xiàn)，高溫藍(lán)釉則在元代創(chuàng)制。明、清以后藍(lán)釉出現(xiàn)了更多品種，如酒藍(lán)、天藍(lán)等等。
僧帽壺
短頭，鼓腹，圈足，一側(cè)自口沿至肩服部有一扁平柄，另一側(cè)有流，呈鴨嘴形，頂部略如僧帽，故名。此系收外來影響的器型，有的上寫阿拉伯文。元時(shí)景德鎮(zhèn)窯創(chuàng)制，明、清時(shí)繼續(xù)燒制。以明永樂和宣德年間燒制的紅釉和甜白僧帽壺堪稱名貴。
法華（法花）彩
陶瓷釉色名，亦稱"法華"及"法花"，是在琉璃鈾制作的基礎(chǔ)上發(fā)展出的一種新品種。創(chuàng)始于元朝，盛行于明時(shí)的山西晉南一帶。制作方法是在器面飾以凸起的或堆貼的紋樣，施以藍(lán)、綠、紫釉料，入窯燒成。景德鎮(zhèn)在明嘉靖前后開始用瓷胎仿制法華器。常見的器物有較大件的瓶、罐、缽等。
觚
瓷觚出現(xiàn)在元代，口侈，腰細(xì)，身長(zhǎng)，腹小，口和底部呈喇叭狀，仿青銅觚式樣。瓷觚作插花之用，故又稱花觚，為景德鎮(zhèn)產(chǎn)品。明、清時(shí)，除景德鎮(zhèn)窯燒制外，龍泉、德化等窯也都燒制。主要品種有青花、五彩、古銅彩等。