曲陽定窯瓷器簡稱定瓷，是白瓷的一種，居南青北白邢窯白瓷之后，定瓷創(chuàng)燒于唐，極盛于北宋及金，終于元。以產(chǎn)白瓷著稱是宋代五大名窯之一，定窯古窯址在今河北省曲陽澗滋村、野北村及東西燕村，在宋代屬定州，故名定瓷。
曲陽定州窯陶瓷，古直隸定州（因古時曲陽為定州轄區(qū)）。定瓷燒制始于唐（公元618——907），興于北宋（公元960——1127年），失于元（1279——1368年），是我國北方大地上繁衍幾代而影響深遠的一個窯系。同當時汝、鈞、官、哥窯一起，號稱我國宋代五大名窯。
定窯遺址，規(guī)模宏大，世所奇觀。它東起北鎮(zhèn)（龍泉鎮(zhèn)）通天河畔，西止燕川山下，方圓20華里，總面積達150多萬平方米，俗稱“一溜十八坡”。民間相傳：當年大窯三千六，小窯如牛毛。雖然，定瓷興衰是隨歷代政治經(jīng)濟的沉浮而變異，但作為中華民族文化的精萃，給人們留下了寶貴的物質(zhì)財富和文化啟迪。定窯產(chǎn)白瓷著稱，兼燒黑釉、醬釉和釉瓷，文獻分別稱其為“黑定”、“紫定”和“綠定”。定瓷胎質(zhì)堅密、細膩、釉色透明，柔潤媲玉。《歸潛志》有聯(lián)語：“定州花瓷甌，顏色天下白。”之外有紅、黑、紫、綠諸色。白定名貴，色定尤為名貴。宋•邵伯溫《聞見錄》曾有宋仁宗斥張貴妃接受臣僚王拱宸饋送定州紅瓷的佳話。可知，宋時定瓷已為上層社會所倍至珍視。
定、汝、官、哥、鈞五大名窯中，唯定窯以裝飾見長。其刻花奔逸、瀟灑，可謂刀行似流云，花成如滿月。印花制范精細，拍印考究，造就一種華貴雅典氣韻，間輔以剔花、堆花、貼花等各得其趣。品類有盤、碗、瓶、尊、爐、枕、人物等。設(shè)計開唐、宋陶瓷形制之先河，或勁健挺拔，或秀美娟麗，無不咸稱圣手，妙道自然。
一、定窯是官窯
偶爾翻閱當代文獻，有人把定窯列為民間窯，是違背歷史事實的，是錯誤的。宋五大名窯均為官窯，已成定論，故五大名窯又稱五大官窯。所謂官窯，含義是由國家政府監(jiān)管，為朝廷及府衙等官方燒造器物用具的窯場，政治經(jīng)濟學(xué)稱為“官手工業(yè)[1]”。在唐五代時期定窯就開始遠銷海內(nèi)外，北宋開始進入皇宮。從傳世定窯銘文可知，有史可查，有物可證的底款“尚食局”、“尚藥局”、“官”、“龍”以及“五王府”“定州公用”等銘款瓷器，均由官窯為皇室、王公大臣以及官府而燒造，應(yīng)該是毫無疑問的。
據(jù)《古窯器考》記載：仁宗時期“由于瓷器有芒，不堪用，遂命汝州建青瓷窯”。可知，皇家及官府絕對有權(quán)在任何地方設(shè)置窯場。“遂命汝州建青瓷窯”一句話，足以說明，當時各大窯場均為皇帝官方控制并為朝廷及府衙燒造器物的窯場。
清·佚名著《南窯筆記》：“柴、汝、觀（指大觀窯）、哥、定、龍泉、宣、成、嘉、萬、為宋明十大窯。蓋以諸器畢制，命官專督者，俱名官窯，其均窯、廠官不在大窯之內(nèi)。”由此而知，定窯為宋官窯已獲確切證據(jù)。現(xiàn)在的定瓷遺址為宋代官窯遺址。宋代定窯有專門為朝廷燒造器物的官窯。依龍泉鎮(zhèn)（現(xiàn)北鎮(zhèn)村）原址南側(cè)，近傍通天河下游有一寺院，名法興寺。寺院東側(cè)是有名的水馬槽，這里水質(zhì)清純。源出于北部太行山底下泉水，其水冬暖夏涼。為利用這天時地利，專為朝廷燒造御用瓷器的官窯當年就建在這里。當時究竟圍繞這一條名水建有多少座窯爐，均不見經(jīng)傳史載，誰也無法知道。但時隔千年之久，凡到過法興寺遺址附近的，俯首能見到的均為印有或刻有龍、鳳紋的殘瓷片。偶爾見到一些帶有牡丹、菊花、荷花或人物紋飾的，無論印或刻，品質(zhì)都非常精美。此處所見到的瓷片，印花刻花龍鳳紋為多見，其他題材的刻、印瓷片為少有。可以認定，在宋代定官窯中，這里可為典型的專門為朝廷燒造器物的較有特色的一處官窯場。
二、官、民窯同步發(fā)展
北宋定窯的發(fā)展，尤其北宋定窯創(chuàng)立覆燒工藝及刻劃花裝飾以來，卷起海內(nèi)外陶瓷業(yè)蜂起仿效大潮，而當?shù)匕傩崭墙葑阆鹊恰Ｋ麄兂浞掷卯數(shù)卦蟽?yōu)勢，因陋就簡，因地設(shè)窯。雖說規(guī)模不大，技術(shù)薄弱，試以上馬，便見走好。隨之積月累年，終于開辟和形成了定民窯一種生產(chǎn)氣候。可以想像，沿北鎮(zhèn)村泉水溝和澗磁馬驛溝兩條水為窯場布局，依岸而建的為官窯，地理條件優(yōu)越，取水方便。簇擁于這官窯周邊，接踵櫛比的小窯場為民窯。從北鎮(zhèn)村泉水溝沿溪而下以致匯入通天河的這條有利路段，都可尋擇到多少不等的瓷片，可見沿這條水兩邊都布有大小不等的官窯和民窯。一簇一片、一溜一趟，大小高矮聳起的都是窯場，形成了宋代定窯官民同步發(fā)展的生產(chǎn)格局。
三、十三座瓷片堆考
歷史畫卷是非常壯觀的，人民是無比偉大的。站在這煌煌熠熠之定窯遺址瓷片堆旁，感到一種奇妙的榮譽感，其油然而起的是一種責(zé)任意識。猜測當年熱火朝天的燒瓷景觀，簡直激人心弦，久不能已。祖祖輩輩居住在這里的農(nóng)民，把這一帶稱為一溜十八坡，取瓷片堆眾多之意。經(jīng)曲陽文物保管所實地勘查核對立標志者共計13堆（見彩版）。最大一堆約長100米，寬80米，高10米，其它12堆大小高矮不等。值得提到的是，每堆所組成的廢棄物品類不同，有的多瓷片或支圈，有的則多匣缽片，有的則更混雜。其匣缽渣殘瓷片質(zhì)量和年代也不盡同。總之每堆都具有各自的共性和特點。如上提到的最大一堆可能是官窯所遺，因為這一堆殘片遺物質(zhì)量較好。其它12堆有多少都屬于官窯，有多少屬于民窯？尚待進一步考察分析。
這13堆瓷片，匣缽殘渣是如何形成的，實際上非常容易理解。凡陶瓷生產(chǎn)單位，包括現(xiàn)代生產(chǎn)廠家，是大規(guī)模，還是小作坊，生產(chǎn)過程中所報廢的一些器物碎片，窯具等都需隨時進行清理。好些廠家都有自己固定的堆積地點，在古代更莫例外。可以明白，這13座像小山包似的瓷片堆均為當年窯場清出的遺棄物，其中主要為：爐灰、殘瓷片、匣缽渣、支圈、墊片，其次是一些廢雜料以及一些其它雜物。隨著歲月的更迭，一些雜物特別是一些綿、紙類早已腐化，只有那定瓷殘片還在天地間，顯示著她那玉骨冰肌。
有人建議發(fā)掘瓷片堆，認為肯定能挖出完整的東西來，其實這里邊不會有真正完好的器物。因為當年定窯生產(chǎn)由于窯具質(zhì)量配合不夠精到，燒成成品率非常低下，其一級品率相對更少，他們是不會把好東西倒入垃圾的。果有所獲，從學(xué)術(shù)上是可以找到許多答案的。以提到的最大一堆瓷片為例，它是定窯生產(chǎn)以來6——7百年的一個見證。我們不妨說，它是一部定窯產(chǎn)品形制、工藝特征以及燒成裝飾的歷史，是一部定窯原料配方、制備、藝術(shù)發(fā)展的歷史，更是一部唐宋社會政治、經(jīng)濟發(fā)展的歷史。
四、通天河西畔唐、五代遺址
現(xiàn)北鎮(zhèn)村（北岸）以東500米處（通天河西部），有一唐、五代定窯遺址。所遺匣缽片、瓷片多為粗料、淺底小型號，仰燒。一些個別匣缽底內(nèi)粘有墊片，器置處留有明顯痕跡（見圖）。墊片與匣缽之間撒有匣缽粉，呈黃褐色。器物多施半釉，并內(nèi)外施化妝土，有粗胎施化妝土上半釉者。有玉璧底、圈足兩種，胎較厚，邊為唇口，釉泛青白，外有淚痕。尋視左右，但所見到的均為此類，不見精美瓷片，因疑為唐、五代遺址。
一、拉坯成型
宋代定窯，生產(chǎn)規(guī)模宏大，從業(yè)人員眾多，在中國陶瓷史上實屬罕見。拉坯成型為宋定窯主要成型方法，在定窯生產(chǎn)史上發(fā)揮了重大作用。作為一種傳統(tǒng)而優(yōu)秀的成型方式一直為一些民間粗細瓷窯沿用至今。拉坯成型。在宋代使用的機械為轤轆車，即采用二人合作。一個軸承，上部為木制輪盤，從軸承底部引出一條傳動帶套在另一方，約3米左右的搖動立桿。拉坯主要靠人搖轉(zhuǎn)立桿使傳動帶旋轉(zhuǎn)以牽引轤轆車轉(zhuǎn)動，這樣就可以在輪盤上放泥并開始操作。這種二人合作成型，需要配合默契，要求是搖桿者懂拉坯，甚至?xí)鳎允乖趽u桿快慢速度掌握在最佳程度，根據(jù)成型需要傳遞其適應(yīng)的輪盤轉(zhuǎn)速。有慢到快，再由快到慢，都需深諳拉坯藝術(shù)原理。其次要求拉坯的會搖桿，明白搖桿傳動速度及其轉(zhuǎn)數(shù)，以便指揮搖桿工人而利于操作。通常拉坯者為師傅，搖桿者為小工、學(xué)徒。師傅說，加勁搖，小工就使全力搖動，師傅說慢，小工就放緩搖。轤轆車轉(zhuǎn)動要求是，從快到慢或由慢變快都需要漸漸的有序過度。最忌諱，時猛時緩，猛搖猛停。這種情況就像高速公路跑車，一旦出現(xiàn)猛剎車是會造成事故的。
二、印坯
印坯為宋代定窯主要成型方法之一。現(xiàn)藏北京故宮博物院的宋孩兒枕以及定州博物館的長方幾何型剔花枕等均為印坯成型。方法是先根據(jù)泥塑原作（原胎）制成陶模，陶模制作是在原作外面包一層陶泥，陶泥的厚度根據(jù)原作體積大小而定。一般在10——30mm之間。陶模制作首先按原作復(fù)雜程度而設(shè)計并分塊進行，即要考慮陶模的成型和使用功能，還要考慮陶模使用時取坯的開合方向。陶模作成后進行素?zé)s1000℃——1100℃左右，要求既有吸水性又具備堅固性，然后進入車間（作坊）使用。
印坯操作是先印出局部形體而后再進行拼貼。譬如長方幾何型瓷枕：分別印出枕面，前后兩面、左右兩側(cè)后，再進行組合粘接，最后粘底。這是一個幾何瓷枕成型的基本過程。而其它一些難度較大的人物、動物，包括異形爐、尊等器物，雖然形狀不同，而陶模與印坯的原理是一致的。
三、拉坯機
古代用的轤轆車究竟是什么樣子，是雙人操作還是單人操作，不得而知。據(jù)推測，雖然宋代沒有我們現(xiàn)在的機械優(yōu)勢，但其拉坯轤轆，也具有一定的先進性，比我們現(xiàn)在民間粗瓷窯場的轤轆，在使用性能上恐怕有過之而無不及。在宋代定窯大規(guī)模生產(chǎn)情況下，肯定有為瓷業(yè)生產(chǎn)而專門設(shè)有的轤轆機械廠。轤轆的設(shè)計，創(chuàng)新肯定在過去數(shù)百年生產(chǎn)史上有所改進和發(fā)展。在提高轉(zhuǎn)速和保證成型規(guī)整度上不斷注入新的設(shè)計思維。可惜，今天無法見到宋代定窯轤轆形狀與制作工藝的圖紙和記載，只有憑空想象。
另外，轤轆車修理，換件都屬于正常情況，故應(yīng)運而生的拉坯機械修理鋪，更換部件的作坊，金屬制件、木制件、專營處、綜合經(jīng)營部（權(quán)且這樣稱謂），張家坊，李家坊，定當沿街而建。與定窯生產(chǎn)配合密切，形成與制瓷業(yè)相應(yīng)并輝的一大景觀。
宋代官窯代表著當時制瓷業(yè)最高水平，機械設(shè)備肯定是一流的。可以揣摸，在轤轆機械制造方面也比民間的性能要好，擬或說造價也高。為適應(yīng)官窯生產(chǎn)而設(shè)置的官營機械廠，也發(fā)揮了重大作用。其時，官機械與民機械互相影響，相互提高，促進了定窯拉坯機械的不斷改良。
根據(jù)宋定窯所遺真品及殘片規(guī)整度分析，宋代定窯生產(chǎn)的轤轆已達到相當水平。盡管迄今所見到的一些民窯器皿的底足及其器壁尚未達到十分精到，但一些官窯瓷器還是相當規(guī)矩的。曲陽縣文物保管所藏云龍大海碗，直徑280mm，器壁不足3mm，最厚處不足5mm，掂在手里頗為輕捷。翻看底足，至為規(guī)整并且手工意味濃厚。可知當時轤轆機械的質(zhì)量性能是適應(yīng)了當年定瓷業(yè)發(fā)展的。
四、拉坯隊伍的形成
宋直隸定州作為一方名窯，擁有當時制瓷業(yè)的最大規(guī)模和最高水平，擁有最龐大的從業(yè)隊伍。他東起套里，鐵嶺北以及唐縣迷城西至土嶺、韓家峪；南至曲陽的燕趙、補內(nèi)，北到軍城與淶源走馬驛。方圓數(shù)百里百姓，尤其青年男、女紛紛來定窯求職。人手一套拉坯工具（一臺形器，幾把修坯刀）為自己專用，帶上自己的工作服裝，只要是拉坯好手，官、民窯都愿招聘。雖說舊時封建習(xí)俗對女性有諸多忌諱，但作為從事一項勞動，定窯并未限制女工介入拉坯以及作坊工作。這一點，即從農(nóng)村迄今為止的一些民間粗瓷窯的“全家老少總動員”完全可以得到證實。
一方物業(yè)，一方人事。生于斯，長于斯的農(nóng)民，同樣苦樂于斯。小伙姑娘們白天在作坊勞動，努力完成著自己的一份工作，晚上操持著家務(wù)，甚至忙里抽閑耕種著田里的莊稼，實現(xiàn)和保證著瓷場農(nóng)活兩不誤。遠道招來的工人寄宿在窯場，按時完成窯場分配的工活，閑班又復(fù)聯(lián)系別的作坊，帶上工具又去干一份工作。民窯如此，官窯同樣如此。官窯所不同的是，一些窯主和藝術(shù)監(jiān)管為朝廷及府衙所派遣，而真正的干活的工人仍為民間所顧傭。官窯的拉坯高手其待遇要比民間高。在古代，官窯、民窯的技術(shù)信息是經(jīng)常溝通和交流的。
五、龍鳳紋與裝飾
在官窯，花色品種時有更新，這些除了陶工自己設(shè)計之外，大部分是從宮中傳出。或由朝廷派專人（宮廷畫師）繪制后送來生產(chǎn)。定官窯所出現(xiàn)的一些龍鳳裝飾都屬于這一類。當時龍鳳為朝廷所獨尊，民間是不敢隨便使用和生產(chǎn)的。就是這些龍鳳的姿態(tài)和裝飾部位都是有一定講究的。以宋定窯刻花盤（印花）龍鳳紋圖案為例，其鹿角、鷹爪、蛇身、牛耳、鯉鱗等，形態(tài)為團狀，叱咤風(fēng)云之勢，表現(xiàn)著威猛與騰挪。細心考證，才發(fā)現(xiàn)定窯器物中的龍紋裝飾卻酷似宋早期陵墓龍紋，屬地道的宋代院派畫風(fēng)，絕非民間匠人所出。這兩組龍紋出自宋太祖趙匡胤與英宗趙曙陵墓（永昌陵、永厚陵），原作為陵墓座柱（現(xiàn)今河南鞏縣），尤以宋太宗趙光義的陵墓（永熙陵）望柱上的龍紋與定窯云龍盤龍紋尤其相似。其圓形身軀與曲頸、鬣毛、脊鰭以及飄動的火焰簡直如出一家之手。在定窯生產(chǎn)中，刻劃花龍紋、印花龍紋，包括貼、剔等龍紋裝飾不少，但均屬大同小異，這說明一個問題，當時人們對龍紋使用中的一種恐懼心態(tài)。關(guān)于鳳紋，鳳紋的產(chǎn)生同龍紋樣，同為一種圖騰崇拜之標志。因為在生活中原不存在，故在美化裝飾上可以無拘無束，變化多樣。鳳在歷史上同龍一樣，具有一定的“權(quán)力”象征，故人們把它視為皇族女性以描寫，又人們?yōu)槠硗篮冒养P凰列為愛情的偶象，故有“鸞鳳和鳴”，“鳳鳴朝陽”等喻示性很強的圖案。同時人們又把她同龍安排一起，名為“龍鳳呈祥”。清慈禧當權(quán)后，把宮殿玉階中刻有龍在上鳳在下的雕飾顛倒過來，成為鳳在上龍在下。可見慈禧自比為鳳。因此，后世人又把男女比作龍鳳，遂出現(xiàn)生男為生龍，生女為添鳳之生育稱謂。總之龍鳳被人們作為一種受崇拜的偶像，在人世間傳頌于今。
魚紋以及一些花卉類，大多屬于富麗規(guī)整的形象均由皇宮畫師提供。由窯場畫工自己設(shè)計的占少數(shù)，民間窯生產(chǎn)不過是憑借官窯信息傳遞而間接獲得，但有一些鄉(xiāng)土氣息很濃的東西則屬民間窯自己所作。
六、刻花手
刻花手，或曰刻花把式，在宋代較為流行。從官窯到民窯都培養(yǎng)和擁有自己的刻花隊伍和后備力量。同成型拉坯師傅一樣，從四面八方招募的工藝美術(shù)人材，民間能工巧匠等成為定窯刻花隊伍的主力軍。同拉坯相比較，刻花藝術(shù)較為更難。因為刻花不但需要一定的文化藝術(shù)思維作鋪墊，還需要一種先天能工意識。刻花隊伍的形成主要體現(xiàn)在官窯刻花隊伍的規(guī)范行為上。以古定瓷刻花圖案為例，其中不乏其荷花、牡丹以及龍鳳魚紋，但并非像有人說的各具風(fēng)范，不見雷同，而是一種圖案形式在廣泛的應(yīng)用。有幅荷花刻花圖案（見圖），使用較廣，從一些文物及碎片中屢屢見到。還有龍紋圖案，不論印花刻花都是一樣的構(gòu)圖形式，等等。在古代，圖案的應(yīng)用和形式，也都是經(jīng)過規(guī)范化的。這種規(guī)范化的紋飾，從另一方面也是為市場（消費者）所需而生產(chǎn)。在宋代同樣有瓷場自己的商品顧客，新舊客戶，隨客戶意愿而制作。一批緊接一批，可能所需就一個圖案，或因具體需求，可訂作：荷花刻花1000件，菊花500件等，都是按主顧訂單生產(chǎn)。凡是經(jīng)過市場驗證，認為是經(jīng)典式的紋樣或造型，都為瓷場歸檔定型成為瓷場的拳頭產(chǎn)品。
在瓷場與瓷場之間，在官窯與官窯之間，在民窯與民窯之間，在官窯與民窯之間，其產(chǎn)品形制設(shè)計與裝飾設(shè)計都有自己的基本特色。保留和體現(xiàn)著刻花的不同形式和藝術(shù)風(fēng)貌。但有一點可以肯定，古代尚未出現(xiàn)商標意識和著作權(quán)意識，至于自己的發(fā)明創(chuàng)作受到侵犯，也不可能受到保護。但官窯產(chǎn)品是不允許民窯隨意仿造的，這種制約主要靠封建社會的皇室獨尊來限制。同古代避諱一樣，只要皇帝叫什么名或字，民間是不允許叫這同樣名子的。除此外，官、民窯各自發(fā)揮其優(yōu)勢和特長，形成宋代官、民刻花相互借鑒交流的藝術(shù)氛圍，促進了定窯刻花藝術(shù)的發(fā)展。
七、南澗到北澗金銀十八石
定窯附近村民，祖祖輩輩躬耕于足下這塊由大片大片遺址所占據(jù)的土地上，經(jīng)冬歷夏的辛勤勞作著，不知從哪輩子起，從哪個人最先傳起一個故事：說是宋金戰(zhàn)爭，宋軍無力抵抗金兵而節(jié)節(jié)敗退，有兩窯瓷器未及出窯工匠們就隨時局南逃了。又有說法，“南澗到北澗，金銀十八石。”是澗磁村村北至村南一段，每天稅收金銀有十八石之多。如是流傳，說明當年定窯業(yè)之發(fā)達與區(qū)域經(jīng)濟之繁榮，而究其可靠性有多大，則無人弄得清楚。因為歷史從不依傳說為準而研究的。但足以證實一個問題，就是定窯自失傳之后，人們一直念念不忘其所帶來的好處，深知定窯瓷器之藝術(shù)價值及為世所重。
八、定窯失傳的民間傳說
定窯之失傳，實以宋金之戰(zhàn)為肇始，頻年烽煙，所處一帶經(jīng)濟受到極大摧殘，定窯業(yè)更不例外。但在民間還不時聽到另一種說法，尤其定窯遺址附近村莊似乎是盡人皆知：當年定窯燒瓷，個別窯主為了把窯燒好，每窯需裝進一雙童男、童女，用以祭窯。每次點火前并殺豬宰羊擺供上香，向天祈禱。至于這一雙童男、童女從何而來，大都是從貧苦人家買來。年復(fù)一年，窯窯如此，窯業(yè)主獲得高額利潤，一雙雙童男童女無故化為灰燼。這件事終于被朝廷知道了，遂對當時所處一帶窯業(yè)進行了大規(guī)模查封及對殘害人命的罪魁禍首進行懲辦。從此定窯逐步衰敗，最終導(dǎo)致失傳。
這種情況的發(fā)生，究其有多大真實性，尚可值得商隼。按民間習(xí)俗，凡窯業(yè)包括一些磚瓦窯都非常虔誠的奉祀和祭典天神——太上老君。其原因是當年燒窯完全靠經(jīng)驗把握，燒壞窯的情況非常普遍。為了把窯燒好，只好求助于天。在封建社會人們思相愚昧，凡事均聽天命，出現(xiàn)這種情況原不奇怪。但民間更有“積善行德”“厚德積福”之傳統(tǒng)。故說窯業(yè)祭燒童男、童女者若有，也為極少數(shù)。至于朝廷派官兵進行懲處查封也在情理之中。封建社會的法律，常是一人犯法，誅滅九族。類似這種情況，如查出一窯有此惡端，而導(dǎo)致大規(guī)模封查，也屬正常。
九、定窯器皿中手刻魚紋遇水游動析疑
定窯，作為中國宋代五大名窯之一，幾百年間滄桑變故而窯業(yè)不衰，相反卻逐漸壯大。以現(xiàn)存曲陽縣澗磁、燕川之宏大遺址看，確實信而不謬。無怪乎宋以來諸多歷史文獻及名人筆記均多譽美之辭。世傳定窯器皿中手刻魚紋，遇水即能復(fù)活而游動。幾分神話含有幾分荒唐，不難看出其藝術(shù)色彩被描繪的何等濃郁。通過專家實際探討、試驗、演示、給予了理論上的解釋。手刻魚紋“變活”不過是一種藝術(shù)處理的視覺現(xiàn)象。像美術(shù)家高超的筆觸一樣，仿生效果使人產(chǎn)生累真的遐想與錯覺。正是這種遐想與錯覺，凝結(jié)而編織了定瓷工藝美術(shù)神話。從而也展示和強調(diào)了定瓷制作藝術(shù)的特殊性。起初，仿制者只知道在器坯上按形象用刻刀勾勒輪廓，并未深諳此中三昧，不料最終效果與期望大相徑庭。僅此一招，使得歷來多少仿制者叫苦不迭。原來，定瓷手刻裝飾是美術(shù)與工藝相結(jié)合，寓有雙重語言的藝術(shù)載體，是在確定紋樣形象以后，重在這把刻刀的使轉(zhuǎn)工夫。其要訣是按所表現(xiàn)形象采用刀行形外，以線托形的運刀藝術(shù)，它刻出的不僅僅是線條，而是面——具有一定寬度的與線相結(jié)合的面。形象刻畫成功與否全賴于這種線面的處理效果。形象刻畫與線面寬窄和深淺直接構(gòu)成其神韻感覺，成為整個裝飾機制中重要的遞變因素。
通過施釉、燒成，釉層產(chǎn)生高溫溶動，線面內(nèi)釉色層次自然拉開，形成深與淺、淺與淡隱隱約約的色彩層次。或青白、或米黃，細分大體概括為黑、白、灰三個調(diào)子。通常情況下，刻面用手觸摸不易感覺，注入水，則感紋飾異樣清晰，時有草拽魚游之感。難怪在一次對外貿(mào)易中，一位澳門老板起初沒多在意器皿中的魚紋裝飾，在他的認識中，定窯手刻花紋再好也不過同器皿材質(zhì)溶為一色，并無其它神奇。待入清水后，器皿中的魚與荷花頓而明麗起伏，這一次使他大為驚訝。這正是定窯手刻裝飾的獨到之處，歷來被認為是定瓷工藝中一項“絕活”而稱譽陶瓷界。
定窯的燒成工藝
1、室溫——300℃
這一階段其實就是坯體干燥過程的延續(xù)。我們說坯體充分干燥后才能裝窯，只是我們憑肉眼觀察的一般意義上的自然干燥，從科學(xué)角度來說，坯體內(nèi)還有一部分不能通過自然干燥排出的水分，這就需要借助外力，即窯爐來加熱，促使坯體內(nèi)殘留的水分排除。此時，坯體發(fā)生的是物理變化，不會導(dǎo)致其化學(xué)成分的變化。此階段加熱時間的長短主要取決于坯體入窯時的水分含量。另外，坯體的厚薄、裝窯方法、裝窯坯體密度等可影響坯體的含水量及其排出速度。
定瓷拉坯產(chǎn)品經(jīng)過950℃素?zé)黧w產(chǎn)生少量收縮，其強度和氣孔率均有所增大，所以在第二次入窯燒成室溫至800℃階段升溫速度可以快些，不會造成坯體因水分急劇蒸發(fā)而開裂。注漿產(chǎn)品則不同，為一次燒成，坯度施釉后濕度高，入窯時水分較大，其中一些坯體的支墊水分也較大，所以在此階段要嚴格控制升溫速度，尤其是大件厚壁的產(chǎn)品更應(yīng)嚴格控制，以避免升溫過快而造成開裂缺陷。另外，夏季空氣濕度大，坯體入窯時含水量也相對較大，其產(chǎn)品更容易出現(xiàn)缺釉、滾釉現(xiàn)象，其原因就在于夏季空氣濕度大，溫度高，壓力低，煙囪的抽力不足，在窯爐加溫時產(chǎn)生的水蒸氣不能及時排除，則導(dǎo)致了缺釉、滾釉缺陷。拉坯產(chǎn)品經(jīng)過素?zé)忠呀?jīng)排除，坯體發(fā)生收縮，固體顆粒聯(lián)結(jié)緊密，里外同時施釉的闊口產(chǎn)品更容易被水蒸汽浸透，而這類產(chǎn)品一般裝在窯爐上層，溫度相對較高、水蒸汽密度較大，釉層收縮、凝聚時產(chǎn)品口沿、底部的水分不能及時排出，更容易造成產(chǎn)品的缺釉、滾釉缺陷。
2、氧化分解階段：300℃度—950℃
此時坯體中所含的有機物、碳酸鹽及含鐵化合物等都發(fā)生氧化分解，是坯體燒成的關(guān)鍵階段之一。
定瓷配方中含有大量的紫木節(jié)，另有少部分砂石、窯爐渣等，這些原料里的主要有機物、碳素都在此階段發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生氣體排放出來。此階段必須保持氧化焰燒成氣氛，如果不將有機物與碳素徹底燃燒干凈排除盡，待釉層熔融后將坯體氣孔封閉，就很難再燒熔排盡，從而造成煙熏、氣泡等缺陷。嚴重時甚至連架支和產(chǎn)品底部都變成黑色或布滿氣泡。這就是碳素等未被完全排除，被已熔融的釉封閉，隨著溫度升高，碳素有機物氣化產(chǎn)生氣泡，排除體外不暢通所至。
溫度在573℃時，配方中的石英發(fā)生晶型轉(zhuǎn)變，只是一瞬間。因時間較短，結(jié)構(gòu)不發(fā)生特殊變化，因而晶型轉(zhuǎn)變較容易進行，體積變化也不大，在0.82％左右，此時一部分水分已排除，氣孔率增加，坯體不會發(fā)生劇烈膨脹而致崩裂。
3、 高溫階段：950℃度——燒成溫度
此階段氧化和分解作用繼續(xù)進行，形成大量的液相與莫來石，坯體的玻璃相隨著溫度升高而逐漸增多。這種玻璃相溶解石英顆粒、黏土分解物，Al2O3與SiO2又重新生成新結(jié)晶——莫來石。過剩的SiO2則轉(zhuǎn)化為方石英，與莫來石晶體一起構(gòu)成坯體的骨架（我們的梭式窯爐用的高溫棉就是莫來石晶體）。此階段石英晶型轉(zhuǎn)變，由石英轉(zhuǎn)變?yōu)榉绞ⅲw積增大15％左右。此時，玻璃態(tài)液相填充所有顆粒間隙，起膠合作用，使制品形成一個整體，不會因晶型轉(zhuǎn)變而發(fā)生開裂。但液相量過多會導(dǎo)致坯體變形，只有合理控制原料配方中各氧化物的含量、燒成溫度、保溫時間，才能掌握此時坯體的液相量，使既不欠火燒生，又不致因過火而導(dǎo)致制品變形。
4、保溫——冷卻階段
定瓷燒成達到要求溫度不能馬上停火，要進行適當時間的保溫，不使溫度急劇下降，按梭式窯說至少要保溫一個小時。定瓷燒成的冷卻階段采取的是自然降溫，當溫度降到100℃左右時才可稍打開窯門，待窯內(nèi)外溫度平緩對流后出窯。
在保溫——冷卻階段，定白瓷沒有特殊要求，保溫后只要自然降溫即可。定窯色釉則不同，因定窯色釉屬于鐵結(jié)晶釉，它最燦爛的窯變即來自這關(guān)鍵的保溫——冷卻階段。待達到一定溫度，適當保溫后，結(jié)晶釉析出晶體，形成從色澤到肌理的萬千變化。如降溫太快，錯過了結(jié)晶要求的溫度，使形不成晶體，或沒有充分形成晶體，則色定藝術(shù)效果就不明顯。
定窯白瓷
黑定菊花盞