建盞是黑瓷的巔峰代表瓷器,是宋朝皇室御用瓷器,是宋代八大瓷器之一,也是我國黑色釉瓷器的代表。建盞因為出自宋建州府建安縣,因此得名建盞。建盞燒造地方位于現(xiàn)在福建省建陽市水吉鎮(zhèn)后井村(原屬建州甌寧縣,今建甌市)。建盞因為燒造后溫度不同,釉色流淌如兔毛和眼睛所以又稱為天目盞或者兔毛盞。
黑瓷建盞燒造工藝
建盞燒造工藝復雜,需要18道工序,而且溫度控制非常嚴格,在明清時期工藝失傳,后來在1980年時期經(jīng)過考古恢復了建盞燒造工藝。建盞燒造工藝是在龍窯中燒造的,溫度控制在1300度左右。建盞的窯土是產(chǎn)自當?shù)氐氖彝粒詣e的地方很難仿造建盞。建窯黑釉是一種析晶釉,屬于含鐵量較高的石灰釉因為窯土中含有鐵元素比較多,所以燒制出來的建盞呈黑色,成為黑色瓷器的經(jīng)典。
建盞溫度差比較窄,在3到5度之間,所以火候控制非常重要,燒造最好用老工藝,柴火燒制。溫度差細微變化,釉色呈現(xiàn)的形狀就不一樣。建盞都用正燒,故口沿釉層較薄,而器內(nèi)底聚釉較厚;外壁往往施半釉,以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯;由于釉在高溫中易流動,故有掛釉現(xiàn)象,俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。這是建盞的特點之一。所以會有天目盞、金絲兔毛盞、鷓鴣斑、“曜變”、“油滴”等天然形狀。
建盞的器形
建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類,每類分大、中、小型;小圓碗歸入小型斂口碗類。
1.敞口碗:口沿外撇,尖圓唇,腹壁斜直或微弧,腹較淺,腹下內(nèi)收。淺圈足。形如漏斗狀,俗稱“斗笠碗”。常見中、小型碗,偶見大型器 )。
2.撇口碗:口沿外撇,唇沿稍有曲折,斜腹,淺圈足;可分大、中、小型。此類碗大型器比例相對 其他類碗 較高,但成品率低,尤顯名貴;中、小型器較常見 )。
3.斂口碗:口沿微向內(nèi)收斂,斜弧腹;矮圈足,挖足淺;造型較豐滿。常見中、小型器,小型器比例較高,有的為圓餅狀實足 )。
4.束口碗:撇沿束口,腹微弧,腹下內(nèi)收,淺圈足,口沿以下約1—1.5厘米左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽,作用在于斗茶時既可掌握茶湯的分量,又可避免茶湯外溢,該凹槽俗稱“注水線”。
建盞的種類
1.曜變天目建盞
2.金絲兔毫建盞
3.銀兔毫
4.藍兔毫
5.鷓鴣斑建盞。
建盞歷史記載
宋徽宋趙佶說:“盞以青綠為上,兔毫為上。”;
蘇東坡在《送南屏謙師》沖云:“道人繞出南屏山,來試點茶三昧乎;忽驚午盞兔毫斑,打出春甕鵝兒酒。”楊萬里也有“鷹爪新茶蟹眼湯,松風鳴雪兔毫霜”之說;
北宋蔡襄《茶錄》載:“茶色白,宜黑盞,建安所造者紺黑紋如兔毫,其坯微厚,糒之久,熱難冷,最為妥用,出他處者皆不及也。”
宋人善于斗茶,因為能有一個建盞而自豪,宋人說“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”、“建安瓷盌鷓鴣斑”、“松風鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面云縈字,兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”都是關于建盞的。
建窯黑釉兔毫盞
建窯黑釉兔毫盞,宋,高5.8cm,口徑12.8cm,足徑3.9cm。
盞撇口,斜直壁,小圈足。胎呈鐵黑色,里滿釉。外施釉不到底,腹下部釉垂流如淚痕。碗口釉呈醬色,口下漸為褐黑相間,近里心為純黑色。釉中有絲狀黑褐色兔毛般結晶,俗稱“兔毫斑”。
宋金時期,兔毫盞在我國很多地方如江西、山東、河南、河北等地都有燒制,其中以建窯所燒“建盞”最為著名。
由于宋代建窯兔毫盞名氣很大,所以一些宋代文人對它多有贊美之辭,如蔡襄《茶錄》云:“兔毫紫甌新,蟹眼清泉煮。建陽窯黑釉兔毫盞
建陽窯黑釉兔毫盞,宋,高9.6cm,口徑16.2cm,足徑4.9cm。
器口內(nèi)斂,腹部漸收,底圈足。通體施黑釉,盞里施滿釉,盞外施釉不到底,露胎處呈黑色。器里外口沿釉色呈黃褐色,下腹部呈黑色,外壁垂釉形成滴珠狀。
此茶盞為宋代典型的福建建陽窯器物。北宋時期因宮廷盛行斗茶之風,所以這種胎體厚重、釉色漆黑似鐵的茶盞流行一時。在這種茶盞的黑色釉面上有呈放射狀的黃褐色條紋,似兔身上的皮毛,俗稱“兔毫紋”,兔毫紋屬于結晶釉的一種。除“兔毫紋”盞外,建陽窯還生產(chǎn)“油滴紋”盞,這些黑釉盞都是宋代著名的茶具品種。