中國(guó)自古就生產(chǎn)瓷器，大體分為北方窯口和南方窯口，瓷器種類(lèi)也有差別，有南青北白之說(shuō)。幾千年的瓷器燒造歷史，造就很多種類(lèi)的瓷器。 瓷器的種類(lèi)有按照產(chǎn)地分類(lèi)的，有按照釉色分類(lèi)的。
一.瓷器分為單色釉瓷和彩繪瓷
單色釉瓷又分為素瓷和色釉瓷，二者均俗稱(chēng)為“一道釉”。中國(guó)明代以前是素瓷時(shí)代，明代以后才有了彩瓷的蓬勃發(fā)展。 素瓷是指無(wú)論釉上和釉下都沒(méi)有色彩的瓷器，沒(méi)有繪制的花紋。素瓷是在通風(fēng)狀態(tài)下燒制而成的，由于釉中所含氧化鐵的含量不同而導(dǎo)致不同的釉色。包括青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷四種。
青瓷：也叫綠瓷。釉中含有氧化鐵，是最早出現(xiàn)的瓷器，發(fā)展到宋代時(shí)最著名的是龍泉窯。
黑瓷：也叫天目瓷。是在青瓷基礎(chǔ)上增加了鐵的含量燒制而成的。著名的有建窯和德清窯。
白瓷：由于含鐵量低而形成透明釉。最著名的有定窯和邢窯。白瓷的出現(xiàn)使得在瓷器上作畫(huà)成為可能，因此為彩瓷的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
青白瓷：也叫影青、隱青、映青、罩青等。釉色介于青和白之間，青中泛白、白中閃青，類(lèi)冰類(lèi)玉。
 色釉瓷是指帶有顏色的一道釉瓷器，是在密閉狀態(tài)下燒制而成的，由于氧化鐵、氧化銅等含量不同以及燒制溫度不同，而呈現(xiàn)不同顏色的釉色。色釉瓷包括紅釉、醬釉、藍(lán)釉、黃釉、綠釉、紫釉等等。 彩繪瓷就不是以釉色取勝了，而是以器型、繪畫(huà)和彩來(lái)取勝的瓷器。彩繪瓷的發(fā)展由青花開(kāi)始，即在釉上或者釉下開(kāi)始出現(xiàn)紋飾，隨著發(fā)展，分別出現(xiàn)了青花、兩彩、三彩、五彩、斗彩、粉彩、古銅彩、金彩等等。其中青花一般為釉下彩，三彩和五彩一般為釉上彩。
二.從裝飾手法瓷器的種類(lèi)分三類(lèi)：
1、胎裝飾 多為印花、劃花、刻花、堆貼、絞胎等
2、釉裝飾 單色釉（青瓷、白瓷、黃瓷、藍(lán)瓷、綠瓷等單一色澤釉色的瓷器）、結(jié)晶釉（兔毫、油滴、鐵銹斑、茶葉末釉等含結(jié)晶物質(zhì)的釉面裝飾）、花色釉（窯變釉等）、紋片釉
3、彩裝飾釉下彩（青花，釉里紅，釉下三彩等）、釉上彩（五彩、粉彩、琺瑯彩、素三彩等）、釉下彩和釉上彩相結(jié)合（斗彩）
三.按瓷器的產(chǎn)地劃分
北方地區(qū)有：定窯系、磁州窯系、耀州窯、鈞窯系；南方有泉龍窯系、景德鎮(zhèn)青白瓷窯系、越窯系、建陽(yáng)黑釉瓷窯系。今天我們主要講一下四大名窯:河北的磁州窯、浙江的龍泉窯、江西的景德鎮(zhèn)窯、福建的德化窯。
    1.定窯系：是北方重要瓷窯體系之一。定窯因刻花、劃花、印花著名，又以首創(chuàng)覆燒工藝而著稱(chēng)，影響極大，波及很廣，各窯競(jìng)相效仿。宋室南遷，曲陽(yáng)的工匠也隨之南選，將定窯的先進(jìn)工藝帶到景德鎮(zhèn)，曾對(duì)當(dāng)?shù)卮蓸I(yè)的發(fā)展，起到了一定的推動(dòng)作用。定窯在北方受影響較大的有山西的平定、陽(yáng)城、介休、霍州窯，北京的龍泉?jiǎng)?wù)窯，赤峰缸瓦窯河南的鶴壁集窯等，南方地區(qū)除景德鎮(zhèn)窯尚有江西的吉州窯和四川的彭縣窯等。定窯系以燒白釉印花為主，兼燒黑、醬、綠釉以及白釉剔花瓷，并以曲陽(yáng)為中心，產(chǎn)品質(zhì)量居各窯之上，也最具代表性，產(chǎn)品以折腹盤(pán)、碗為大宗。北宋前期為定窯的鼎盛期，胎薄質(zhì)細(xì)，釉層勻凈，工藝精細(xì)，光潔潤(rùn)澤，并采用刻花、劃花和印花技法，構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)，題材廣泛，圖案豐富，線條流暢。其中有花卉、動(dòng)物、人物、禽鳥(niǎo)及嬰戲圖等，尤以孩兒枕為其代表作品。定窯的覆燒工藝為首創(chuàng)，對(duì)全國(guó)各地瓷業(yè)產(chǎn)生了重大影響
   2.磁州窯系：是我國(guó)北方最大的民窯體系之一。它的產(chǎn)品氣勢(shì)磅礴、畫(huà)技熟練流暢、圖案豐富，品種多樣，深受民間歡迎。裝飾以白地黑花、剔花、劃花、刻花、褐彩等多種技法，內(nèi)容和題材更是豐富多彩，有花卉圖案、禽鳥(niǎo)游魚(yú)；有人物風(fēng)景、詩(shī)詞歌賦；有吉祥語(yǔ)、姓氏銘記。為招徠顧客，各窯都顯示出獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。磁縣磁州窯的白地黑花居群窯之首，畫(huà)法流暢，一氣呵成，剛健挺拔，頗具北國(guó)雄風(fēng)。修武當(dāng)陽(yáng)峪窯以剔花、劃花見(jiàn)長(zhǎng)，利用化妝土形成多層次的色彩對(duì)比，技法嫻熟，紋飾活潑，別具神韻，其絞胎更是工藝獨(dú)特，圖案清新，有的組合為花朵盛開(kāi)，還有的猶如羽毛折起，又似孔雀開(kāi)屏。登封曲河窯則以珍珠地劃花見(jiàn)長(zhǎng)，將金銀器的鉆花技法移植運(yùn)用到制瓷器上，獨(dú)具風(fēng)采。禹州扒村窯也以白地黑花見(jiàn)長(zhǎng)，粗料細(xì)做，畫(huà)風(fēng)更加豪放，其色黑如鐵、白如玉、紅如珠、綠如翠，綠釉紅彩，恰似萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅，具有獨(dú)特的藝術(shù)效果。尤以宋三彩之精，加彩之美，更傳為佳話。山西介休窯則以黑釉剔花構(gòu)成自己的雄渾風(fēng)格。江西吉州窯盛燒于南宋，融磁州窯和建窯之長(zhǎng)于一體，其畫(huà)風(fēng)既有北國(guó)之雄姿，又具有南國(guó)的精巧細(xì)膩，更創(chuàng)一種剪紙貼印花技術(shù)而聞名于天下。
   3.龍泉窯是中國(guó)歷史上的一個(gè)名窯，因其主要產(chǎn)區(qū)在龍泉市而得名。它開(kāi)創(chuàng)于三國(guó)兩晉，結(jié)束于清代，生產(chǎn)瓷器的歷史長(zhǎng)達(dá)1600多年，是中國(guó)制瓷歷史上最長(zhǎng)的一個(gè)瓷窯系.
   4.景德鎮(zhèn)窯
景德鎮(zhèn)窯自唐代起即燒  景德鎮(zhèn)窯制青瓷，至北宋時(shí)以燒制青白瓷為主。其瓷釉色白而略帶青味，這種白中泛青、青中見(jiàn)白的色釉,為景德鎮(zhèn)窯的新創(chuàng),其色調(diào)給人以清新爽快之感。景德鎮(zhèn)窯是以景德鎮(zhèn)命名的。