雕刻是雕、刻、塑三種雕塑方法的總稱，雕刻技法，就是雕刻創(chuàng)作中作者對(duì)于形象和空間的處理手法。這種手法主要體現(xiàn)在削減意義上的雕與刻。可分為：圓雕、浮雕和透雕幾種。中國(guó)最廣泛的雕塑就是石雕和玉雕，貫穿整個(gè)中國(guó)文明史。
玉雕雕塑：
我國(guó)是世界上著名的玉器工藝品產(chǎn)地。
廣義的玉器：是指白玉、青玉、碧玉、翡翠、瑪瑙、紅藍(lán)寶石、水晶、綠松石、芙蓉石、岫巖、珊瑚等為原料而制成的工具、裝飾品、祭品和陳設(shè)品等。玉石質(zhì)地硬，色彩絢麗，奇形異態(tài)，溫潤(rùn)晶瑩，稀世難求。
我國(guó)玉器主要產(chǎn)地：有北京、上海、江蘇、廣州、遼寧、新疆等。人們把玉看作是高貴尊榮的標(biāo)志，并有“黃金有價(jià)玉無價(jià)”之說。
我國(guó)的玉石材料：還有江蘇省的水晶及臺(tái)灣省的珊瑚等。東海縣的水晶儲(chǔ)量、產(chǎn)量和質(zhì)量均居全國(guó)第一，素有“水晶之鄉(xiāng)”之稱。所產(chǎn)水晶雜質(zhì)少、品種全，故有“東海水晶甲天下”的美譽(yù)。珊瑚：產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的海洋中，它既可作為貴重陳設(shè)品，也可制成首飾或工藝品。臺(tái)灣珊瑚產(chǎn)于臺(tái)灣省周圍的海域，顏色五彩繽紛，以桃紅色品質(zhì)最優(yōu)。全省珊瑚產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%，其中澎湖又有“珊瑚之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
北京玉器：以立體造型為主，藝人們巧妙地利用玉石的自然形狀、質(zhì)地、紋理、顏色和透明度，創(chuàng)作巧奪天工的藝術(shù)珍品。
作品特點(diǎn)：是結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、章法得體、用色絕俏、工藝精湛，造型樸實(shí)、生動(dòng)大方，神態(tài)逼真。
主要品種：有人物、鳥獸、瓶、爐等。
江蘇玉器：產(chǎn)于江蘇蘇州，始于宋代，至明清最盛。
其特點(diǎn)：江蘇玉器沿用傳統(tǒng)技藝，選料嚴(yán)密、因材施藝，量料取材，講究造型，圖案精美，以雕鏤精細(xì)著稱。
產(chǎn)品品種：以小件器皿為主，以瓶、爐見長(zhǎng)，富有濃厚的民族風(fēng)格和地方特點(diǎn)。
上海玉器：上海玉器主要有四大類，即爐瓶、人物、飛禽走獸。其中以爐瓶最為著名
其特點(diǎn)：它以穩(wěn)重典雅的造型，古樸精美的紋飾，富有濃厚的青銅器趣味，在玉器行業(yè)中獨(dú)樹一幟。
新疆玉器：新疆玉石雕刻多數(shù)是薄胎器物，品種有盤、碗、盒類等。
產(chǎn)品的特點(diǎn)：是做工細(xì)致、規(guī)矩，圖案和造型具有少數(shù)民族的特點(diǎn)。
石雕雕塑
我國(guó)的石雕雕塑歷史悠久，有古老的傳統(tǒng)和廣泛的基礎(chǔ)，龍門和云崗石窟，歷代帝王陵墓前的石人石馬，廟宇、衙門前的石獅子，都是傳統(tǒng)的石雕藝術(shù)。唐朝“昭陵八駿”是古代浮雕藝術(shù)的代表。
我國(guó)最為著名的石雕：福建的壽山石、浙江昌化雞血石和青田石，并稱為我國(guó)三大佳石。
壽山石雕：因產(chǎn)于福建省福州市北郊?jí)凵酱宥�得名。壽山石的色澤有紅、黃、白、紫等色，其特點(diǎn)：質(zhì)地脂潤(rùn)、色彩瑰麗、晶瑩如玉、透澈細(xì)嫩，水紋雜錯(cuò)、柔而易雕，是工藝石雕、篆刻的絕好材料。
壽山石中最名貴的：是田坑石，又名田黃石。其石質(zhì)色如蒸栗，價(jià)值與黃金相當(dāng)。故有“一兩田黃一兩金”之說，被譽(yù)為“印石之王”。
壽山石雕題材有陳設(shè)品和實(shí)用品，其中壽山印章是文人雅士追求的藝術(shù)珍品。
青田石雕：產(chǎn)于浙江省青田，與壽山石雕齊名。青田石有青、紅、黃、紫等色。
其特點(diǎn)：色澤光潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)膩，脆韌相宜，極宜精雕細(xì)鏤。青田石雕作品因材施藝、依形布局、栩栩如生、精巧傳神、玲瓏剔透、形體清晰、層次分明、渾然天成，充分了揮了青田石質(zhì)的優(yōu)異特性。
青田石分：彩石、凍石、紋石三大類，以凍石為名貴。
昌化雞血石雕：產(chǎn)于浙江臨安縣的昌化，以其色紅如雞血，故名。雞血石屬葉蠟石，是一種含鮮紅色辰砂的特殊凍石。該石硬度不高，加之色彩艷麗，光澤晶瑩，內(nèi)質(zhì)溫潤(rùn)，極易制用印章，最受收藏家與篆刻家珍愛。
瀏陽菊花石雕：產(chǎn)于湖南省瀏陽。菊花石天然生成有菊花紋如菊花，象植物中的菊花一樣千姿百態(tài)。形狀各異，石料本身就很名貴。菊花石雕就是利用石料天然的菊花花紋及色澤，將其雕刻成菊花，雕成藝術(shù)品詡詡?cè)缟�、高雅別致，是一種風(fēng)格獨(dú)特的工藝品。