中國(guó)是個(gè)具有幾千年酒文化歷史的國(guó)度,也是愛(ài)酒,喜歡酒的民族,中國(guó)人無(wú)酒不成宴,古代皇帝喝都是各地方進(jìn)貢的貢酒,堪稱(chēng)瓊漿玉液。我們知道的有山西杏花村汾酒,還有古井貢酒。那么您還知道中國(guó)哪些宮廷貢酒呢?那我們了解一下古代貢酒和古代貢酒收藏的歷史價(jià)值。
東漢建安年間(公元196年),曹操將家鄉(xiāng)的"九醞春酒"(即古井貢酒)以及釀造方法獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié),自此"九醞春酒"(古井貢酒)成為歷代貢品
古井貢酒的商標(biāo)注冊(cè)卻頗費(fèi)周折:1960年2月26日,古井酒廠(chǎng)按級(jí)申請(qǐng)注冊(cè)古井牌古井貢酒商標(biāo)時(shí),3月18日,中國(guó)工商行政管理局卻致函答復(fù):古井酒廠(chǎng)申請(qǐng)注冊(cè)的古井牌商標(biāo)可以使用,但"古井貢酒"最好改為"古井酒",也就是“貢”字不能用。后經(jīng)據(jù)理力爭(zhēng),后經(jīng)中央工商行政管理局同意使用古井牌古井貢酒的注冊(cè)商標(biāo)和產(chǎn)品簡(jiǎn)介。古井貢酒1960年5月被評(píng)為安徽省名酒,1963年11月,在全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)上,被評(píng)為中國(guó)八大名酒第二名。從此,古井貢酒進(jìn)人中國(guó)名酒行列,名字也越叫越響。
十年浩劫期間,文化界及中國(guó)傳統(tǒng)文化受到了最嚴(yán)重的摧殘。帶有中國(guó)傳統(tǒng)文化色彩最濃的"古井貢酒"也難逃劫難。1967年古井貢酒的"貢"字被戴上了"四舊"的帽子慘遭戰(zhàn)害,數(shù)十萬(wàn)套"古井貢酒"商標(biāo)被一舉焚之,簡(jiǎn)易新商標(biāo)"古井酒"以"革命"身份進(jìn)人"革命者"手中。然而,文化的魁力是無(wú)法消退的。應(yīng)消費(fèi)者的強(qiáng)烈要求,古井酒廠(chǎng)1973年上報(bào)安徽省輕工業(yè)局請(qǐng)求恢復(fù)使用古井貢酒商標(biāo)。1973年9月1日,安徽省革命委員會(huì)輕工業(yè)局下發(fā)文件,同意恢復(fù)古井貢酒名稱(chēng)的批復(fù)。
從此,古井貢酒這個(gè)歷經(jīng)政治、經(jīng)濟(jì)、文化滄桑的品牌才被固定下來(lái),并為人們所鐘愛(ài)。
2、鶴年貢酒
創(chuàng)立于明朝永樂(lè)三年的北京鶴年堂在明、清兩朝就專(zhuān)門(mén)為皇宮配制御用養(yǎng)生酒、養(yǎng)生茶等而揚(yáng)名海內(nèi)外,被譽(yù)為“京城養(yǎng)生老字號(hào)歷史悠久第一家”!現(xiàn)專(zhuān)供于中央國(guó)家機(jī)關(guān)的《1405?鶴年貢》系列養(yǎng)生酒系運(yùn)用鶴年堂世傳六百年御用養(yǎng)生酒釀制工藝精制而成,色澤瑰麗、口味醇香,酒性溫和,營(yíng)養(yǎng)豐富,養(yǎng)人養(yǎng)生,是中老年養(yǎng)生保健的上好嘉品。
鶴年堂把歧黃之術(shù)融于酒茶之道,他善長(zhǎng)用佛手、桂花、金橘、茵陳、玫瑰等配以多種中藥泡制成佳釀,制成后,酒的色澤瑰麗,紅、綠、黃、紫無(wú)不晶瑩剔透,花果之香濃郁,醇甜回味悠長(zhǎng),極投合文人雅士所追求的浪漫意境;而且具有解郁理氣、保膽利肝、補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效,少飲養(yǎng)性,多飲微薰怡情,有酒意而無(wú)酒醉,且體無(wú)酒攻脾胃肝之害,人無(wú)酒后少德行之象,從永樂(lè)皇帝起,就把此酒列為皇宮御飲,永樂(lè)徐皇后、清朝慈安、慈禧等還以“金瑰酒”為養(yǎng)生養(yǎng)顏常用飲品。此方曾列為宮廷秘方,1927年曾按傳承之方重新配制金佛酒、金橘酒、金茵酒、金瑰酒,深受京城名流雅士歡迎,甚至外賓也爭(zhēng)相飲用。
鶴年堂重又按古方及工藝研發(fā)生產(chǎn),《1405.鶴年貢》系列養(yǎng)生酒,一經(jīng)推出,立即受到追求健康完美的人士所鐘愛(ài),成為名流聚飲、親朋饋贈(zèng)的上等嘉品,日本、韓國(guó)、東南亞等也有人聞?dòng)嵍粒丛鲜校陀嗁?gòu)一空。
鶴年堂最負(fù)盛名的“鶴年壽酒”等功能性養(yǎng)生酒,更是具有傳奇色彩。明嘉靖四年(1525年),當(dāng)時(shí)才25歲的嚴(yán)嵩任南京翰林院侍讀,文章書(shū)法已負(fù)盛名,來(lái)京公干時(shí)住在菜市口南邊的江蘇會(huì)館,距鶴年堂很近。此時(shí)的鶴年堂已經(jīng)從丁家轉(zhuǎn)到浙江藥商曹蒲颯的手中。當(dāng)時(shí)人們稱(chēng)他為“曹菩薩”,口碑極好。一日嚴(yán)嵩偶染小恙來(lái)到鶴年堂,“曹菩薩”為他親自開(kāi)方配藥,相談甚歡,“曹菩薩”知道嚴(yán)嵩書(shū)法極好,就請(qǐng)他給藥鋪寫(xiě)個(gè)牌匾,據(jù)說(shuō)嚴(yán)嵩當(dāng)時(shí)欣然提筆寫(xiě)下了“鶴年堂”三個(gè)字,從此,圍繞這塊牌子匾,演繹了許多傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)此匾一掛上去,便吸引了過(guò)往的行人,人們對(duì)這三個(gè)雄渾大字贊嘆不已,認(rèn)為京師無(wú)二。
有一位山西的老舉子,站在匾下端詳許多,點(diǎn)點(diǎn)頭又搖搖頭,說(shuō):字是好字,有功底,有韻味,可惜筆鋒轉(zhuǎn)折處,時(shí)時(shí)透出一股奸氣。后來(lái)嚴(yán)嵩果然成為權(quán)臣,當(dāng)然,這只不過(guò)是后人的附會(huì)。
嚴(yán)嵩題匾之后,從此與鶴年堂來(lái)往我了起來(lái)。后來(lái)嚴(yán)嵩嘉靖十五年(1536年)入京為禮部尚書(shū),費(fèi)盡心神,攀爬仕途,終于位至首輔,由于過(guò)于功于心計(jì),官場(chǎng)明爭(zhēng)暗斗錯(cuò)綜復(fù)雜,如履薄冰,太過(guò)勞神,剛過(guò)花甲之年,就已老態(tài)龍鐘。他到鶴年堂討教調(diào)養(yǎng)之方,鶴年堂幼主曹永利用結(jié)合祖先之法,以培植中氣、調(diào)節(jié)氣血運(yùn)行的原理給他配制了“鶴年長(zhǎng)生不老酒”,用了年余,竟然白發(fā)變黑,臉色紅潤(rùn)。嚴(yán)嵩和他的家人始終都在使用鶴年堂配制的中草藥,“鶴年長(zhǎng)生不老酒”更是每日必飲,身體慢慢調(diào)養(yǎng)的非常健康,嚴(yán)嵩一生在政治斗爭(zhēng)的旋渦中竟然活了八十九歲(1408--1569)高齡。嚴(yán)嵩喝鶴年長(zhǎng)生不老酒而神爽體健之事,后來(lái)傳到了嘉慶皇帝的耳朵里,他是又喜又怒,喜的是世上竟然有此等妙方,怒的是“嚴(yán)嵩有此秘方,未嘗呈錄,可見(jiàn)人心是難料啊!”于是傳旨命太醫(yī)院到鶴年堂照方配酒,交將此方改名為“鶴年壽酒”,列為宮廷秘方,嚴(yán)令不得外傳。此方也秘傳至今,鶴年堂福、祿、壽、禧貢灑,就是用此系列配方配制,功效強(qiáng),效果好,始終非常受歡迎。
3、棗集美酒
棗集鎮(zhèn)是我國(guó)著名的傳統(tǒng)酒鄉(xiāng),是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠(yuǎn),上可追溯至春秋,盛于隋唐,產(chǎn)出的酒被宋真宗趙恒欽定為“宮廷貢酒”,有“天賜名酒,地賜名泉”“棗集美酒,名不虛傳”之美句流傳。公元前518年,我國(guó)歷史上著名的思想家、教育家。儒學(xué)祖師孔子問(wèn)禮拜謁于道教祖師——老子(李耳),老子奉上棗集釀造的美酒招待孔子,孔子飲后遂留下“惟酒無(wú)量不及亂”的千古名言。宋真宗趙恒于在中祥符七年來(lái)鹿邑拜老子,夜宿老君臺(tái)前“明道宮”飲用棗集酒后才思大發(fā),命筆寫(xiě)下“先天太后贊碑”立于太清宮門(mén)前,并下詔地方每年進(jìn)貢兩萬(wàn)斤棗集酒作為宮廷之用。
4、酃(líng)酒
酃酒又名酃酉錄酒。在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒,而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”,后逐步進(jìn)入市場(chǎng),民國(guó)24年上海版《中國(guó)實(shí)業(yè)雜志》載:清末民初,衡陽(yáng)城內(nèi)有釀酒作坊179家,每年產(chǎn)酒達(dá)32,600擔(dān)。故城衡陽(yáng)酒店遍及大街小巷,有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽(yáng)四鄉(xiāng),每家每戶(hù)都會(huì)釀制。逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事,都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛,除作飲料酒外,還用來(lái)作烹調(diào)佐料,除腐去腥,添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋,甜酒糟煮湯元等美味可口。
5、鴻茅酒
鴻茅酒始創(chuàng)于清代康熙三十二年(公元1693年),至今已有三百多年的生產(chǎn)歷史。它產(chǎn)于內(nèi)蒙古涼城縣的鴻茅古鎮(zhèn)。
獨(dú)特的地域風(fēng)貌,獨(dú)特的氣候環(huán)境,獨(dú)特的原料寶藏,獨(dú)特的上乘水質(zhì),獨(dú)特的釀造工藝,造就了鴻茅基酒綿爽清冽,香醇宜人。
清干隆四年,山西榆次縣王家堡馳名中醫(yī)王吉天行醫(yī)至鴻茅古鎮(zhèn),見(jiàn)此等上乘好酒,便毅然收買(mǎi)了鴻茅基酒(當(dāng)時(shí)叫鴻茅白酒或稱(chēng)鴻茅酒)釀制缸坊,將自家歷代秘傳的中草藥秘方用該酒浸提,制成了功效卓著的鴻茅藥酒。自此,王吉天便停止了此酒的銷(xiāo)售,專(zhuān)用作鴻茅藥酒的基酒使用,故使得此酒更加神秘,外界很少見(jiàn)得到。后道光年間,與鴻茅藥酒一并被選為宮廷貢酒。抗戰(zhàn)期間,賀龍?jiān)獛浽跊龀枪ぷ髌陂g,常飲用此酒,以御塞外嚴(yán)寒。
6、羊羔美酒
羊羔美酒配方獨(dú)特,用料考究,選用優(yōu)質(zhì)黍米、嫩羊肉、鮮水果及名貴中藥材陳釀而成,酒業(yè)呈琥珀色,酒度17度,融酯香、奶香、果香、藥香于一體,酸甜適度,風(fēng)格獨(dú)特,具有滋陰潤(rùn)肺,增補(bǔ)元?dú)猓瑝蜒婺I,開(kāi)胃健脾,養(yǎng)肝明目及烏發(fā)美容之功效。
三國(guó)時(shí)諸葛亮以羊羔酒犒賞三軍,在《空城計(jì)》中,當(dāng)司馬懿兵臨城下時(shí),諸葛亮在城樓上唱到:“大開(kāi)城門(mén)將您迎,我用羊羔美酒犒賞你的三軍。”唐代羊羔美酒作為貢品進(jìn)入宮廷,供皇帝享用,唐玄宗李隆基給楊貴妃過(guò)二十歲生日時(shí),從“沉香亭”貢酒中特意為楊貴妃選中了“羊羔美酒”以示祝賀,貴妃醉酒后,翩翩起舞,跳起了“霓裳羽衣舞”,玄宗酒興排擊奏樂(lè)。宋朝大文豪蘇東坡在同客人暢飲羊羔美酒時(shí),揮筆寫(xiě)下了“試開(kāi)云夢(mèng)羊羔酒,快瀉錢(qián)唐藥王船”的精美詩(shī)句,明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在名著《本草綱目》中記載:“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大補(bǔ)元?dú)狻钡淖萄a(bǔ)保健用品;清朝學(xué)者李汝珍在《鏡花緣》中記載羊羔美酒系欒城所產(chǎn),并將羊羔美酒列為當(dāng)時(shí)55種名酒之量。
7、杏花村汾酒
據(jù)《北齊書(shū)》記載,杏花村汾酒在1500年前的南北朝時(shí)期就已經(jīng)成為宮廷貢酒。唐代大詩(shī)人杜牧“借問(wèn)酒家何處有,牧童遙指杏花村”的千古絕唱更使杏花村和汾酒天下聞名,婦孺皆知。《唐國(guó)史補(bǔ)》、北宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》、竇革的《酒譜》、張能臣的《酒名記》、元朝宋伯仁的《酒小史》、明代王世貞的《酒品》、清代袁枚的《隨園食單》都有關(guān)于杏花村美酒為歷代名酒的記載。上世紀(jì)初的1915年汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)拢蔀槲覈?guó)民族工業(yè)的優(yōu)秀代表。
8、五加皮酒
五加皮酒,堪稱(chēng)最古老的貢酒。五加皮酒是由多種中藥材配制而成,關(guān)于它的配制有一段段優(yōu)美的傳說(shuō)。
傳說(shuō),東海龍王的五公主佳婢下凡到人間,與凡人致中和相愛(ài)。因生活維難五公文提出要釀造一種既健身又治病的酒,致中和感到為難。五公文讓致中和按她的方法釀造,并按一定的比例投放中藥。在投放中藥時(shí),五公主唱出一首歌:“一味當(dāng)歸補(bǔ)心血,去瘀化濕用妾黃。甘松醒脾能除惡,散滯和胃廣木香。薄荷性涼清頭目,木瓜舒絡(luò)精神爽。獨(dú)活山楂鎮(zhèn)濕邪,風(fēng)寒頑痹屈能張。五加樹(shù)皮有奇香,滋補(bǔ)肝腎筋骨壯,調(diào)和諸藥添甘草,桂枝玉竹不能忘。湊足地支十二數(shù),增增減減皆妙方。”原來(lái)這歌中含有十二種中藥,便是五加皮酒的配方。五公主為了避嫌,將酒取名“致中和五加皮酒”。據(jù)秦漢時(shí)期的〈申農(nóng)本草經(jīng)〉載,“魯定公母單服五加皮酒,以致不死”。
9、菊花酒
據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載,漢高祖時(shí),宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒。云令人長(zhǎng)壽”。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載,“九月九日……,飲菊酒,禍可消”。這是舊俗重九為重陽(yáng)節(jié),需飲菊花酒的開(kāi)始。
溥杰先生曾為菊花白酒賦詩(shī):“媲蓮花白,蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世,藥估慶延齡。醇肇新風(fēng)味,方傳舊禁廷。長(zhǎng)征攜作伴,躍進(jìn)莫須停。”為蓮花白酒題詩(shī)為:“釀美醇凝露,香幽遠(yuǎn)益精,秘方傳禁苑,壽世歸聞名。”
10、“同盛金”燒酒
1996年6月9日,一項(xiàng)令人驚嘆的考古發(fā)現(xiàn)在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠(chǎng)的老廠(chǎng)時(shí),偶然在地下80厘米處發(fā)現(xiàn)了四個(gè)木制的酒海(古代酒的容器),酒海內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構(gòu)筑,長(zhǎng)為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內(nèi)裱糊以約1500層、內(nèi)蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字,澇文書(shū)寫(xiě)"大清道光乙已年""同盛金"、"大清國(guó)"等字樣。通過(guò)這些記載及其他遺跡、文物考古專(zhuān)家確認(rèn)這是"同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的,這些酒不僅命長(zhǎng),而且十分好喝。
“同盛金”燒酒這批清朝貢酒是世界上穴藏時(shí)間最長(zhǎng)的白酒,它和盛酒器皿"木酒海"的發(fā)現(xiàn),對(duì)中國(guó)酒文化的研究具有極其重要的價(jià)值。"燒酒"屬陳香型,色微黃,酒精度53%,理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由于是貢酒,它用鹿血蘸宣紙封存,150多年的浸泡使鹿血滲入酒中,功效了得。
現(xiàn)在隨著收藏?zé)衢T(mén),茅臺(tái)酒收藏價(jià)格上揚(yáng),貢酒收藏更是高端人士的投資熱門(mén),也是收藏中國(guó)酒文化,所以了解中國(guó)貢酒歷史,對(duì)中國(guó)酒文化傳播也是一種分享。