蘇北人挖茨菇跟挖蓮藕一樣，都是從厚厚的淤泥里將美食挖出來，茨菇又稱茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等。生在水田里，地下有球莖，黃白色或青白色，以球莖作蔬菜食用，但是茨菇營養(yǎng)及藥用價(jià)值很高，北方人喜歡吃茨菇，可以南方人江浙一帶只是種植茨菇，而不吃茨菇。可能是由于茨菇吃起來帶微苦，因此浙江一帶的人好像不怎么喜歡吃，但又不知為何在杭州余杭區(qū)崇賢一帶又有種植茨菇的民俗傳統(tǒng)。

 江蘇蘇北當(dāng)?shù)厝税巡纱墓浇小懊�茨菇”，余杭崇賢人很早就開始種茨菇，北方的陣陣寒風(fēng)刮冷了整個(gè)江南大地，杭州也進(jìn)入了寒冬模式，溫度降至了冰點(diǎn)。田里的茨菇經(jīng)過半年的生長到了成熟的季節(jié)，杭州余杭的農(nóng)民已經(jīng)開始采收。 寒冷的冬日，刺骨的寒風(fēng)，冰冷的田水，碩大的茨菇田就靠雙手這么一顆顆的摸出來，茨菇收購價(jià)格每年都有起伏，一般在150元左右一擔(dān)。2017年由于茨菇成熟期經(jīng)常下雨，所以茨菇產(chǎn)量不高，但品質(zhì)還不錯(cuò)。這幾天的大號(hào)茨菇價(jià)格在130元左右一擔(dān)，小的在80元左右一擔(dān)。 130元一擔(dān)，一擔(dān)是100斤，也就說大號(hào)的1.3元每斤，小號(hào)的0.8元每斤。