壯饃是河南濮陽傳統(tǒng)特色小吃，壯饃分素和葷兩種，壯饃形如圓月，直徑約30公分左右，皮分4層，面皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖?zhèn)髯袅蠑嚢瓒�成。色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。
壯饃做法是，小麥粉加上約30度的溫水調(diào)和，糅成餅皮，再以精選新鮮豬后腿肉、大蔥、姜、菜蔬、綠豆寬粉條等加各種天然香料調(diào)成餡，以餅皮包裹。
    做好的壯饃，放入盛滿香油的平底鍋內(nèi)，由高溫油煎，不時在鍋內(nèi)加些食油和清水，每隔一段時間翻面，火候和時間要恰到好處，煎烤約需15分鐘的時間。待外表煎到金黃后，就可出鍋了。熟后的成品壯饃，皮薄餡多，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，香而不膩。此餅現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客上門時再切開論斤賣，稱重付錢，一斤壯饃8元人民幣。其中以河南濮陽中心閣（又名四牌樓）的壯饃小吃最出名。