廣州人喜歡早茶，而節(jié)奏慢的揚州人也喜歡早茶。早茶在南方就是北方人說的早餐，而不是喝茶，包括吃小吃和早點。早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。而國外也有早餐要吃得像國王的說法。雖說廣東人飲早茶成了一種文化，但在江蘇揚州吃早茶，才真正是帝王級的享受。
　江蘇美食源遠流長，經(jīng)過歷史歲月的沉淀，早已超出它本身的含義，更具有深刻的傳統(tǒng)文化意義。一方味道猶如一方做人之道，進退有據(jù)、張弛有度、咸淡適宜，味道在雙手上、感覺里、更在人文習慣之中。

　　提起江蘇美食最著名的當屬淮揚菜，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域。那說到揚州，有唐代詩人徐凝筆下的<<憶揚州>>，“天下三分明月夜，二分無賴是揚州。”當然還有更為經(jīng)典的詩句“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”。

繁榮的通商經(jīng)濟是美食的基礎，就像成都、廣州還有揚州。衣食無憂才可能琢磨食不厭精膾不厭細，而發(fā)達的商業(yè)物流帶來四面八方的特產(chǎn)，融合了各地菜肴的精髓。得歸功于富可敵國的明清江淮鹽商，淮揚菜不但味道鮮美，顏色也清麗悅目。難怪乾隆六下江南，都必定會在揚州駐足。

有別于粵式早茶一盅兩件，揚州茶點必須以正餐的態(tài)度來對待。肴肉、醬菜這些冷盤之后，才是真正的早點。湯包、五丁包、豆沙包、燒麥、千層油糕。。。，而后還有主食是陽春面。豐盛得宛如一桌宴席，卻總是讓人忍不住狼吞虎咽，到最后捧著肚子出來。

揚州的小吃從蟹黃湯包就能看出揚州早茶的精髓。好的湯包，皮薄如紙，湯如泉涌，蟹黃新鮮，提拉起來能看到里面的湯汁在滾動。吃的時候也要小心翼翼的先開窗，再喝湯。吮吸完鮮甜的湯汁后再開始慢慢吃面皮和肉餡。秋天這個季節(jié)蟹黃肥美正好是最適合的時令佳肴。

乾隆賜名的趣園，如今已經(jīng)成為揚州迎賓館的淮揚菜品鑒店。古色古香的建筑，清幽的園林，旁邊還是廋西湖著名的風景點：四橋煙雨。一早過來，已經(jīng)是滿滿的人群圍坐等待喊號了。雖然它的歷史沒有那三春久遠，但接待過多國領導人的餐飲團隊領銜，味道怎能不做到極致？所有早點都是現(xiàn)點現(xiàn)做， 讓人垂涎欲滴。
揚州干絲體現(xiàn)了淮揚菜的精髓，燙干絲和煮干絲堪稱雙璧。各自的用處與妙處，朱自清說得清楚：“所謂煮干絲，那是很濃的，當菜很好，當點心卻未必合適”。“燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的”。


吃燙干絲不能做斯文狀，一定要從盤子底部的麻醬油汁中夾起滿滿一筷子送入口中，是市井平民最喜歡的小菜。大煮干絲則是典型的文人菜。這道菜是以雞湯火腿煮干絲，端上來卻只見金色的湯底中飄蕩的干絲。有點像成都的開水白菜，奢侈都在你看不見的細節(jié)上。

瘦西湖水上船宴特色早茶。從廋西湖東堤碼頭出發(fā)，途徑長堤春柳—徐園—小金山—四橋煙雨樓—長春橋—傍花村—宋夾城濕地公園—返回東堤碼頭，行程約50分鐘左右。早餐是從附近的百年老店冶春定制的，由服務員將熱氣騰騰的早點送上船。船在水中行，人在畫中游。美景美食美人，賞心悅目，真正的大快朵頤。

享用了美味佳肴，當以一杯好茶做結。揚州有好茶，名曰綠楊春，與廋西湖最美的顏色、最美的植物和最美的季節(jié)相呼應。還有一種頂級早茶“魁龍珠”。這更是很有趣的配搭法，不是源于一個產(chǎn)地，而是好幾個產(chǎn)地的茶葉混沏，取安徽魁針之色，揚州珠蘭之香，杭州龍井之味，號稱一壺煮三省。