天門滑魚是湖北省天門的傳統(tǒng)美食菜肴，逢年過節(jié)或者是有親朋好友過來，都是一道必不可少的菜肴。由此可見天門滑魚在天門人心中的地位。
天門滑魚的做法
食材：草魚、姜、醋、料酒、淀粉、豆芽等時令蔬菜、蔥等。去刺的鮮草魚肉500克，黑木耳30克。調(diào)料高湯750克，姜末10克，豬油50克，鹽10克，味精8克，雞精10克，味極鮮醬油2克，料酒10克，黑胡椒粉4克，蔥油5克，陳醋8克，生粉10克。
1、將草魚肉改刀成0.2厘米厚的瓦片狀，放入姜末5克、鹽5克、味精4克、醬油腌漬10分鐘后拍上生粉備用。木耳入溫水中浸泡30分鐘撕去根部。
2、凈鍋上火放入豬油燒至六成熱，放姜末5克大火爆香，放入高湯、鹽5克、味精4克、雞精、料酒，燒沸后下入腌漬好的魚片、木耳，用小火燒3分鐘后放入陳醋、勾上玻璃芡，撒上胡椒粉、淋上蔥油盛入大碗中即可。
天門滑魚營養(yǎng)價值：草魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的各種氨基酸。而時令蔬菜中則富含維生素、礦物質(zhì)及微量元素，因此是一道營養(yǎng)十分均衡的菜肴。