彩鳳迎春如意是四川美食中比較有詩(shī)意的一道小吃美食，彩鳳迎春如意雞以三黃雞為主要食材，配以彩椒，色香味俱全，如果你想學(xué)習(xí)彩鳳迎春如意雞怎么制作就跟樣子收藏網(wǎng)學(xué)習(xí)這道四川美食小吃吧。

 彩鳳迎春如意雞,美食食材:三黃雞1只、洋蔥50克、青椒30克、紅椒30克、姜20克、料酒15毫升、蠔油20克、大蔥20克、芝麻油10毫升、豆豉30克
1.三黃雞洗凈，剁去雞頭、頸和雞屁股，放入加了蔥姜段和料酒的開(kāi)水鍋里煮熟；1000克的三黃雞煮10-12分鐘左右即可，把煮好的三黃雞撈出迅速放到冰水中冷卻。
2.三黃雞取出瀝干，拆成雞絲；鍋中放入芝麻油。
3.制作下彩鳳迎春如意雞醬料，取洋蔥絲，青紅椒圈炒至斷生；加入豆豉醬炒香。
4.調(diào)入蠔油，用炒香冷卻后的醬料，拌勻手撕雞和洋蔥，紅綠辣椒，彩鳳迎春如意雞這道美食就做好了。