仙桃沔陽(yáng)三蒸是湖北仙桃沔陽(yáng)傳統(tǒng)美食小吃，仙桃,原名沔陽(yáng)，是著名的“蒸菜之鄉(xiāng)”。但三蒸比較普遍的說(shuō)法是指“蒸魚(yú)、蒸肉、蒸青菜”。同時(shí)，從蒸的方法來(lái)分，也有粉蒸、清蒸和扣蒸之分。
沔陽(yáng)三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花樣造型蒸等多種蒸菜技法沔陽(yáng)三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花樣造型蒸等多種蒸菜技法。
李和鳴男，湖北仙桃人，1956年出生，中共黨員，高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪大師，仙桃市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，現(xiàn)任天怡大酒店餐飲總監(jiān)。“沔陽(yáng)三蒸”第六代傳承人、仙桃市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。中國(guó)烹飪大師，湖北省職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、高級(jí)技師。
1977年拜喻成漢師傅為師，在仙桃市飲食服務(wù)公司車(chē)站飯店從事烹調(diào)工作。在其幫助下，技藝逐步提高，特別是對(duì)“沔陽(yáng)三蒸”頗有心得，并創(chuàng)新了許多沔陽(yáng)蒸菜。如粉蒸草魚(yú)頭、粉蒸甩水、太極蒸雙蔬，一直受到客人好評(píng)。2013年榮膺“沔陽(yáng)三蒸”湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，除繼承傳統(tǒng)外，他推出的新派“沔陽(yáng)三蒸”菜--粉蒸魚(yú)尾、粉蒸桂魚(yú)等多次獲得國(guó)家級(jí)烹飪大獎(jiǎng)。
沔陽(yáng)[miǎn yáng]三蒸是湖北菜系美食，是湖北省仙桃市（原地名為沔陽(yáng)）的漢族傳統(tǒng)美食小吃，沔陽(yáng)三蒸是那三蒸呢？沔陽(yáng)三蒸是蒸畜禽，蒸水產(chǎn)和蒸蔬菜的總稱(chēng)。所謂的“三”，就成了概數(shù)了，粉蒸、湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀?wù)簟簟⒎庹簟⒒釉煨驼簟⒑嫡簦舻募挤ň筒幌戮拧⑹N。仙桃民間一般運(yùn)用粉蒸、扣蒸、泡蒸，有蒸珍珠元子、蒸白丸子、蒸豆腐元子、清蒸鳊魚(yú)（武昌魚(yú)）、粉蒸孔雀武昌魚(yú)、粉蒸松鼠桂魚(yú)、粉蒸長(zhǎng)江鮰魚(yú)、粉蒸鰱魚(yú)、粉蒸青魚(yú)、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茼蒿、太極蒸雙蔬、泡蒸鱔魚(yú)等當(dāng)當(dāng)?shù)靥厣朗巢穗取?/span>
