流坑宸肉歷史悠久，是江西廬陵傳統(tǒng)美食中的典型代表。宸肉口感獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)膩雪白，入口即化，在流坑民間廣為流傳，為世間絕無(wú)僅有的佳肴。
流坑宸肉以生活中最常見(jiàn)的豬肉為原料，制作工藝復(fù)雜，耗時(shí)較長(zhǎng)，待大功告成后，卻絲毫看不出它是由豬肉制作而成的。
制作方法：宸肉以豬肉為原料，它的做法：把肉按肥的、瘦的、皮和骨頭一一分開，骨頭放在鍋底，第二層放瘦肉，第二層放肥肉，最上一層放肉皮，加滿水，用木盆蓋緊，使其不漏氣。開始用旺火，水沸后，再用小火，燉上五六個(gè)時(shí)辰，然后取出，將肥肉和肉皮搗爛，瘦肉用手撕爛，骨頭剝?nèi)∷槿猓黄鸱旁谀九枥铮由襄伬镌瓬望}，再用竹片不停的攪拌，慢慢地肉和湯混在一起，冷卻后便變成一盆雪白的宸肉。
因?yàn)殄啡獾闹谱餍枰蜏丨h(huán)境，所以它是一種冬天才可制作的、帶時(shí)效性的食品，冷天一般不能保存超過(guò)兩天，因此宸肉在當(dāng)?shù)仄毡榱鱾鞯慕蟹ㄊ恰皶r(shí)肉”。另外，宸肉不能復(fù)餐，即第一餐吃不完的，決不能第二餐加熱再吃，因?yàn)橐坏┰俅渭訜徨啡饩蜁?huì)化成水。
傳說(shuō)是因?yàn)樗纬峰锬锒妹摹Ｕf(shuō)起流坑宸肉，里面還有一個(gè)小故事。相傳南宋時(shí)，宸妃娘娘突發(fā)奇想，提出要吃：“不見(jiàn)精，不見(jiàn)肥，沒(méi)有骨頭，沒(méi)有皮”的豬肉。皇上廣為征詔，許久沒(méi)有人做得出來(lái)。流坑一位姓董廚師經(jīng)過(guò)九天九夜的苦思冥想，反復(fù)試驗(yàn)，終于做成了這道菜。宸妃娘娘吃后大加贊賞，這位董廚師因此被封為“御廚”，這道菜被命名為宸肉，雪白無(wú)暇，口感鮮美，
