昆山奧灶面是江蘇省昆山傳統(tǒng)特色小吃美食，昆山奧灶面成為中國十大面條之一，奧灶面主要分布在昆山城區(qū)，始于清咸豐末年，其面湯色澤深沉，狀如懊糟（方言，意為骯臟），誣之為懊糟面。如今昆山奧灶面制作技藝以及成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。 傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在于餃頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面最注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、餃頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據(jù)來客現(xiàn)用現(xiàn)合，保持原汁原味。