火燒肉米線是云南騰沖傣族的傳統(tǒng)美食小吃,火燒肉米線選料講究,制作方法獨(dú)特,酸辣爽口,其中以芒東羅崗火燒肉米線最為有名。
火燒肉米線以米線、豌豆粉和新鮮豬肉(五花肉最佳)為主要食材,制作時(shí)將浸泡過(guò)的豌豆研磨后熬成豆粉冷卻,米線焯水,豬肉經(jīng)火燒切碎后三者混合,加入酸水(一般用青菜熬制)、芫荽、大蒜、辣椒、鹽、味精、醬油和香料等調(diào)料,涼拌均勻即可。
火燒肉米線做法
1.豌豆研磨后熬成豆粉冷卻
2.將冷卻好的豆粉壓制成米線
3.將瘦豬肉用料酒、蔥、姜、鹽、醬油、草果面混合淹漬入味,
4.把腌制好的豬肉再用栗炭火烤熟就是火燒肉了,然后將火燒肉切絲;
4.將蒜、鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、草果油、花椒油、芝麻油等配成佐料;
5.取熟米線,放上火燒肉肉絲、蕪荽絲,配以佐料即可食用。