2016年就是上海知名老字號(hào)名店遷徙到北京城60周年了，其中最知名的就是中國(guó)照相館、四聯(lián)理發(fā)店、美味齋百年老字號(hào)等。1956年之前，北京的服務(wù)業(yè)還基本上停留在食品挑子、剃頭擔(dān)子的階段，幾乎沒(méi)有品牌。為了改變這一現(xiàn)狀，周總理提出了“繁榮首都服務(wù)行業(yè)”的號(hào)召，一批上海老字號(hào)陸續(xù)遷京。從初來(lái)乍到，到融入北京。中國(guó)照相、紅都時(shí)裝、老正興飯莊、普蘭德洗染公司在京城落地生根。如今，這些外來(lái)商戶，有些已成為北京響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)，有些卻漸漸淡出了人們的視線。
中國(guó)照相館
中國(guó)照相館現(xiàn)在是北京的中華老字號(hào)，　當(dāng)時(shí)的中國(guó)照相館，一、二寸的活兒都不接，全是三寸以上起照。可是，每天早晨四五點(diǎn)就有人在門(mén)口排隊(duì)。即使在下午三點(diǎn)就停止發(fā)號(hào)，生意仍然會(huì)持續(xù)到晚上十點(diǎn)。能為照片印上“中國(guó)照相”的字樣，成為當(dāng)時(shí)的時(shí)髦追求。只圖照片印有“中國(guó)照相”1956年，中國(guó)照相館公私合營(yíng)。這家照相館一直以做攝影活兒講究、影像美麗聞名于上海。為了響應(yīng)周總理號(hào)召，中國(guó)照相館全班人馬帶著所有設(shè)備和技術(shù)集體遷京。當(dāng)時(shí)店里的近20個(gè)年輕人對(duì)遷京沒(méi)有一句疑問(wèn)和一絲猶豫，在他們看來(lái)，這一切有一個(gè)理由就夠了———“支援首都”。
　　為了選擇合適的地址，領(lǐng)導(dǎo)們大費(fèi)腦筋，是西單、大柵欄？還是崇文門(mén)？領(lǐng)導(dǎo)們做了詳細(xì)考察。最終，周總理親自選定地址：“放在王府井挺好，而且要放在王府井口上。”1956年9月25日，中國(guó)照相館在王府井大街南口4號(hào)（福利局保健科原址）正式營(yíng)業(yè)，名為“上海遷京中國(guó)照相”。
四聯(lián)美發(fā)廳四家聯(lián)合
　王府井的四聯(lián)美發(fā)廳雖然也是從上海遷來(lái)的，但上海原本沒(méi)有“四聯(lián)美發(fā)店”。1956年在周總理親自安排下，從上海挑選了“華新”、“紫羅蘭”、“云裳”、“湘銘”四家理發(fā)名店，一起遷京。當(dāng)時(shí)四家店來(lái)京的師傅大約百人，大家?guī)�上家伙什兒，坐�?0多個(gè)小時(shí)火車(chē)浩浩蕩蕩進(jìn)了北京。
　　開(kāi)始打算在北京東西南北城各開(kāi)一家，但苦于沒(méi)有合適地點(diǎn)，最后決定合辦成一家。美發(fā)廳的名字卻成了問(wèn)題，一開(kāi)始四家都掛上各家招牌，看上去有點(diǎn)不倫不類。后來(lái)有領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)，四家美發(fā)廳要有統(tǒng)一的名字。大家想了想，就叫“四聯(lián)”吧，寓意四家聯(lián)合。
　　1956年7月27日，“四聯(lián)”正式開(kāi)張營(yíng)業(yè)，地點(diǎn)就在王府井大街北端金魚(yú)胡同33號(hào)，這里原來(lái)是東單第一理發(fā)館。四家名店都出手不凡，合并為一家更是優(yōu)上添優(yōu)。再加上從上海帶來(lái)的10把純正美國(guó)理發(fā)椅，胖子坐上也不覺(jué)得緊巴，這讓“四聯(lián)”身價(jià)一下子提升了不少。“四聯(lián)”的師傅們把南方理發(fā)的細(xì)膩、時(shí)尚與北方理發(fā)的樸實(shí)、端莊相互融合，創(chuàng)造出的發(fā)型美而不艷，秀麗清新，一下子轟動(dòng)京城。
　　“四聯(lián)”可以吹風(fēng)、可以卷發(fā)、可以燙發(fā)的手藝吸引了越來(lái)越多的人。現(xiàn)在，在“四聯(lián)”洗剪吹一次是50元，這價(jià)格雖然不便宜，可每天還是門(mén)庭若市。很多老北京人把去“四聯(lián)”理發(fā)，當(dāng)成了習(xí)慣。
浦五房中華老字號(hào)
　　野味成趣　“兩要、兩凈、一透”秘制熟食
　　1956年，在副食品行業(yè)中，從上海遷京的僅有一家，即浦五房野味食品店。“浦五房”開(kāi)業(yè)于清咸豐年間，原設(shè)在蘇州，創(chuàng)始人姓浦，兄弟姐妹五人，故名“浦五房”。1861年，“浦五房”遷到上海山東路。
　　1956年，北京市委遵照周總理“恢復(fù)和增加特點(diǎn)和特味”的指示，把浦五房從上海遷到北京開(kāi)業(yè)。當(dāng)時(shí)的人大副委員長(zhǎng)胡厥文還親筆題寫(xiě)了浦五房匾額。
　　浦五房采用典型的前店后廠傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，自產(chǎn)自銷傳統(tǒng)南味和野味熟肉食品。雖然十七八個(gè)人擠在不大的門(mén)臉里，既制作又售賣(mài)，但生意興隆。
　　老師傅們把浦五房的野味秘訣概括為五個(gè)字———“兩要、兩凈、一透”。兩要，就是原料要新鮮，輔料要齊全；兩凈，就是原料洗凈，鬃毛刮凈；一透，就是肉煮透，但爛而不碎。不僅如此，浦五房的肉制品都是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天出售，不賣(mài)隔夜肉或回鍋肉，這也是它生意興旺、顧客盈門(mén)的訣竅。
　　今天的浦五房，已經(jīng)在北京不少市場(chǎng)內(nèi)設(shè)有專柜，朝內(nèi)菜市場(chǎng)、美廉美、順天府等大型市場(chǎng)都能買(mǎi)到。
美味齋
　　南味北走包子切面引來(lái)百姓無(wú)數(shù)
　　上世紀(jì)50年代初的北京經(jīng)營(yíng)南方風(fēng)味菜點(diǎn)的餐館少得可憐。有關(guān)部門(mén)決定，把上海的美味齋搬進(jìn)北京。
　　美味齋遷京很順利，當(dāng)時(shí)的宣武區(qū)政府特地把美味齋選址在鬧市———菜市口廣內(nèi)大街68號(hào)鶴年堂西側(cè)。溥儀之弟著名書(shū)法家溥忻為美味齋題寫(xiě)了匾額，為美味齋增色不少。可惜的是溥忻的題匾在“文革”期間被毀。現(xiàn)在的匾額出自故宮博物院第一任院長(zhǎng)歸質(zhì)忱之手，其風(fēng)韻不減當(dāng)年。
　　美味齋的地道南方口味，吸引了眾多在京的南方人爭(zhēng)相品嘗家鄉(xiāng)菜。據(jù)說(shuō)，八一電影制片廠有不少演員都是南方人，對(duì)美味齋的飯菜情有獨(dú)鐘，著名電影演員于洋、王曉棠、田華更是這里的常客。
　　上世紀(jì)70年代中期，美味齋為滿足大眾生活需要，推出了很多大眾美食和快餐，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，比如一碗米飯3分錢(qián)，肉末豆腐當(dāng)時(shí)售價(jià)只有1毛1分錢(qián)，白斬雞5毛錢(qián)一盤(pán)。當(dāng)時(shí)的北京人最愛(ài)吃美味齋的生煎包子和切面，不少人寧可舍近求遠(yuǎn)排長(zhǎng)隊(duì)，也要買(mǎi)到這個(gè)口味。
　　直到1993年，由于擴(kuò)展“兩廣路”，美味齋停業(yè)。北京翔達(dá)投資管理有限公司在2004年下半年，投資重建老字號(hào)，使北京美味齋得以在2005年4月26日重張開(kāi)業(yè)。現(xiàn)在，復(fù)蘇后的美味齋又找回了昔日的人氣。50年店慶時(shí)，美味齋請(qǐng)回了當(dāng)年的老師傅和老顧客，回憶當(dāng)年的經(jīng)典菜譜和經(jīng)歷。
紅都服裝
　　“皇家”品牌　專應(yīng)代表、首長(zhǎng)制裝任務(wù)
　　最初，上海遷京的服裝店一共21家，共來(lái)京207人。經(jīng)過(guò)籌備、合并和重組，最后成立了6家上海遷京服裝店，即“藍(lán)天”、“波緯”、“金泰”、“造寸”、“鴻霞”、“雷蒙”，這些店先后于1956年6月至10月陸續(xù)開(kāi)業(yè)。
　　這些服裝店開(kāi)業(yè)后，各國(guó)大使、訪華外賓和各界人士紛至沓來(lái)，周總理也訂做了一套中山裝。1957年11月，中央辦公廳特別會(huì)計(jì)室附屬服裝加工廠移交給雷蒙西服店，從此該店承擔(dān)了為首長(zhǎng)、外賓制裝的任務(wù)。
　　到1958年，北京市服裝公司決定由上海遷京服裝店組建北京友聯(lián)時(shí)裝廠，這就是紅都時(shí)裝公司的前身。友聯(lián)時(shí)裝廠在1958年4月在王府井大街原80號(hào)樓上辦公，下屬6個(gè)門(mén)市部。到上世紀(jì)70年代初，公司正式更名為“紅都”，這名字既表明了廠商的所在地，又暗示了一種質(zhì)量上的保證。
　　一直以來(lái)，“紅都”都為中央領(lǐng)導(dǎo)、國(guó)內(nèi)外政經(jīng)界、文化界等知名人士制裝，并獨(dú)家承擔(dān)為全國(guó)人大、政協(xié)兩會(huì)代表制裝的任務(wù)，享有很高的聲譽(yù)，堪稱是中國(guó)服裝界的“皇家制衣”品牌。紅都、藍(lán)天、造寸，已經(jīng)是北京人耳熟能詳?shù)睦吓谱印?br /> 普蘭德洗染公司
　　首推承諾　百姓認(rèn)王府井門(mén)市為正宗
　　1927年普蘭德洗染公司在上海誕生時(shí)，是國(guó)內(nèi)第一家以機(jī)器干洗衣物的洗染店。“普蘭德”以去除污漬、精工織補(bǔ)、手工熨燙聞名。自從有了“普蘭德”，中國(guó)人才知道“衣服也可以拿出去洗”，并開(kāi)始干洗貴重衣物。
　　1956年9月，普蘭德與上海中央洗染店合并從滬遷京，由一家公私合營(yíng)的洗染店發(fā)展成為國(guó)有洗染公司。遷京后更名為“中央普蘭德洗染店”，在前門(mén)大柵欄開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)的業(yè)務(wù)重點(diǎn)是服務(wù)中央首長(zhǎng)、外國(guó)駐華機(jī)構(gòu)官員及各界人士。
　　“普蘭德”字號(hào)取自英文“PRIDE”，意為“可靠、自豪、能力大、最優(yōu)秀”。開(kāi)業(yè)初期，普蘭德就提出：衣服上的污漬，經(jīng)普蘭德洗滌后沒(méi)有去掉，但被別家洗衣店洗掉了，普蘭德將以雙倍洗衣費(fèi)返還顧客。這一點(diǎn)令不少同行敬佩。
　　現(xiàn)在，雖然各種洗衣店已經(jīng)遍布京城，但北京市民一提起干洗衣服，還能想到“普蘭德”。雖然普蘭德的廠址設(shè)在北京市朝陽(yáng)區(qū)，但許多顧客喜歡專門(mén)到普蘭德王府井門(mén)市部洗衣服，認(rèn)為那里才是正宗。