茶百戲是中華民族珍貴的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)，茶百戲又稱分茶、水丹青，其特點(diǎn)就是僅用茶和水不用其他的原料就能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖案。2010年10月茶百戲已列入武夷山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
茶百戲始見于唐代，茶百戲又稱分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其藝術(shù)工藝就是僅用茶和水就能在在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像。古代僅能用綠茶演示分茶的局限，可以用紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其他茶類演示分茶，表現(xiàn)中國風(fēng)格的山水花鳥圖案和文字。圖案保留的時(shí)間也從古代的瞬間延長到2小時(shí)至6小時(shí)。
章志峰1984年從福建農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后致力于茶文化研究和交流，1997年到日本沖繩留學(xué)茶葉技術(shù)，通過日本茶道初步了解了點(diǎn)茶法。2004-2005受外交部選派，作為中國首位茶學(xué)專業(yè)的國際交流員到日本講授中國茶文化期間，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了一年的日本茶道里千家流，從日本茶道的點(diǎn)茶法和點(diǎn)茶工具得到啟發(fā)。
2005年起通過對團(tuán)餅茶制作、抹茶加工和分茶技巧五年間進(jìn)行幾百次的試驗(yàn)，終于在2009年春，初步恢復(fù)了分茶技藝，可以在茶湯中現(xiàn)出文字和圖像。
茶百戲是我國珍稀的文化資源，是再現(xiàn)古代點(diǎn)茶、斗茶文化的重要技藝。分茶唐宋時(shí)期曾在閩北武夷山一帶流傳，已列入武夷山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。