中國(guó)青瓷最興盛是三個(gè)階段，第一階段是越窯秘色瓷最高，第二階段是北宋汝窯瓷器，第三階段是南宋到明前期龍泉窯。龍泉窯把中國(guó)青瓷燒到頂峰，最好的是粉青、梅子青。

第一階段是越窯秘色瓷

秘色瓷繁盛于唐代，法門(mén)寺地宮發(fā)現(xiàn)之前不知道秘色瓷是越窯青瓷的一種，三國(guó)兩晉時(shí)期，當(dāng)?shù)氐睦习傩绽�用本土�?yōu)越的自然條件，吸取越窯和甌窯的制瓷技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)始燒制青瓷。這一時(shí)期的青瓷作品制作粗糙，窯業(yè)規(guī)模也不大。到了唐代秘色瓷成為貢瓷但是，到五代和北宋，吳越國(guó)的統(tǒng)治者為了俯首稱(chēng)臣，每年向中原君主供上不計(jì)其數(shù)的秘色瓷，以示修好。


第二階段北宋汝窯瓷器

汝窯瓷器也是青瓷的一種，汝窯瓷器是在宋徽宗時(shí)期成為宮廷御用瓷器，此時(shí)的汝官窯也達(dá)到了巔峰時(shí)期，汝瓷造型古樸大方，以名貴瑪瑙為釉，色澤獨(dú)特，有“瑪瑙為釉，土質(zhì)細(xì)潤(rùn)，坯體如侗體其釉厚而聲如磬，明亮而不刺目。器表呈蟬翼紋細(xì)小開(kāi)片，有“梨皮、蟹爪、芝麻花”之特點(diǎn)，被世人稱(chēng)為“似玉、非玉、而勝玉”。汝窯瓷器在中國(guó)陶瓷史上素有“汝窯為魁”之稱(chēng)。令人惋惜的是汝窯官窯瓷器只有短短的二十年，隨著北宋的滅亡，南宋的南遷，汝窯瓷器被南宋官窯所取代。

宋代汝窯盤(pán)

　　汝窯盤(pán)盤(pán)口微撇，圈足外撇。盤(pán)身滿(mǎn)釉，開(kāi)細(xì)碎紋片。底有5個(gè)支燒釘痕，并刻有“壽成殿皇后閣”六字。汝窯盤(pán)高3.5cm，口徑19.3cm，足徑12.6cm。此汝窯盤(pán)制作工細(xì)，釉質(zhì)純凈，開(kāi)冰裂紋片，是宋代汝窯瓷器中的上品。其題字表明此器為當(dāng)時(shí)供奉宮廷的器物。


宋代汝窯盤(pán)
第三階段北宋后期到南宋的龍泉青瓷

　　龍泉青瓷由于南宋都城南遷，這個(gè)時(shí)候可以說(shuō)是龍泉窯發(fā)展黃金時(shí)期，青瓷出現(xiàn)了嶄新的面貌。北宋覆滅后，北方人大量南遷，全國(guó)政治經(jīng)濟(jì)中心南移，而北方汝窯、定窯等名窯又被戰(zhàn)爭(zhēng)所破壞，甌窯和越窯也相繼衰落。到南宋晚期，由于北方制瓷技術(shù)的傳入，龍泉窯結(jié)合南藝北技，創(chuàng)造了我國(guó)青瓷史上的頂峰。

　　這一時(shí)期，龍泉窯出現(xiàn)了一種碧玉般的厚釉瓷，這種厚釉瓷分黑胎和白胎兩類(lèi)。南宋統(tǒng)治者為解決財(cái)政困難，鼓勵(lì)對(duì)外貿(mào)易，于是龍泉青瓷就藉海上貿(mào)易興起之利，從海路大量出口，行銷(xiāo)世界各國(guó)，成為當(dāng)時(shí)主要的出口商品之一。日本陶瓷學(xué)者三上次男把這條運(yùn)輸瓷器的海上航路譽(yù)為陶瓷之路。對(duì)外貿(mào)易產(chǎn)生的大量需求帶動(dòng)了新的制瓷作坊大量涌現(xiàn)，產(chǎn)品燒制技術(shù)質(zhì)量不斷提高。

　　南宋末期，龍泉窯進(jìn)入鼎盛時(shí)期，粉青和梅子青的燒制成功，巧奪天工，在我國(guó)瓷器史上留下了光輝的一頁(yè)。粉青、梅子青是公認(rèn)的青瓷釉色的巔峰，它不僅意味著龍泉窯制瓷技術(shù)水平的提高，其本身也包含了更豐富的審美意蘊(yùn)。南宋龍泉窯很多器皿的新造型都是傳承古代青銅器演變而來(lái)的，如尊式瓶、鼎式爐等。人們?cè)趯徱曔@些玲瓏雋秀的南宋龍泉窯青瓷時(shí)不免要發(fā)出驚嘆，它們身上帶著太多官窯器的影子。官窯作為一種壟斷，絕對(duì)不允許民間仿制，龍泉青瓷與官窯器的相似恰好說(shuō)明了它受到了官窯器的影響。雖然現(xiàn)在尚未找到南宋龍泉設(shè)立官窯的明確記載，但種種跡象表明，當(dāng)時(shí)的宮廷很可能派遣了技術(shù)人員和官僚在龍泉等地監(jiān)制貢器。

　　南宋時(shí)期，龍泉青瓷的制作已達(dá)到登峰造極的地步，龍泉青瓷青如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬，其釉色追求一種青碧玉般效果。