大家對定窯瓷器的了解多是對定窯白瓷比較了解，其實在宋代定窯黑瓷比白瓷珍貴的多，黑定是定窯瓷器里的黑珍珠。定窯黑釉瓷史稱黑定，在河北曲陽古定窯遺址都較難尋見，可見黑定的稀有，黑定胎與白定一樣，為堅細(xì)白胎，黑定并非色定中有專門釉色配方，而均為特定燒成氣氛下的黑釉窯變。溫度在1280℃左右時，黑釉如點(diǎn)漆，沉著穩(wěn)重，光澤厚實，釉面呈橘皮狀，即黑定。
因定瓷突出的特點(diǎn)就是刻花工藝，為了表現(xiàn)瓷器上的紋飾表，黑定其釉層較素面器釉層薄，其釉面效果多呈褐色、醬褐色，器物呈色隨紋樣凹凸形式的變化呈現(xiàn)出黑、褐、醬褐不同的顏色表現(xiàn)，紋飾亦清晰明快，立體感強(qiáng)。
黑定兔毫盞
黑定兔毫雖在窯址殘片中有發(fā)現(xiàn)，但沒有完整的器物傳世，也僅見歷代文字記載。在《古今小說·宋四公大鬧禁魂張》中有段描述或與其有關(guān)“他那賣酸餡架幾上一個金絲罐，是定州中山府窯變了燒出來的”。定州中山府窯變罐應(yīng)為現(xiàn)曲陽定窯，宋時屬定州故稱定窯。因定窯燒成為氧化氣氛，故兔毫斑多呈金黃色。宋《大觀論茶》中趙佶有“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶色也。”其所謂的“玉毫條達(dá)者”即明人許次紓《茶疏》中所載“茶甌，古取定窯兔毛花者，亦斗、碾茶用之耳。”之“兔毛花者”，也就是我們現(xiàn)在所說的“黑定兔毫盞”，如《茶經(jīng)》所載“宋人取兔毫盞，亦于斗茶為宜”。兔毫盞釉面黑色，間有細(xì)長條放射狀如兔毛般紋理，燒成氣氛為氧化焰其兔毛紋理呈金黃色反光，其器稱“金兔毫”；燒成氣氛為還原焰，其兔毛紋理呈銀白色反光，其器稱“銀兔毫”。
宋代黑定兔毫盞殘片
黑定鷓鴣斑專業(yè)瓷器術(shù)語也叫黑釉醬彩，因瓷器表面閃耀的圓點(diǎn)在油亮漆黑釉色的映襯下如一滴滴油脂飄浮晃動，似鷓鴣斑鳥胸前羽毛的白色花斑，故有“鷓鴣斑”的美譽(yù)，跟建盞名稱有異曲同工之妙。
定窯鷓鴣斑《陶雅》中有記載：“鷓鴣斑不能仿制，若犀塵與褐斑，猶時一遇之。白瓷釉汁中滿含最細(xì)之墨點(diǎn)而不凹下者最為可貴，命曰犀塵。大氐雍正以前物，宋、明粉定多有之。”兔毫、油滴都是黑定窯變，是“一時之遇”，是人力無法控制的。
