元代開始在景德鎮(zhèn)建立官窯瓷器，專門燒造皇家和官府用瓷的御窯廠之后，使浮梁縣衙被譽為“江南第一衙”。在浮梁瓷局的掌管下，創(chuàng)燒了樞府瓷（卵白釉）、青花，還有釉里紅、藍釉、元青花、藍地白花、孔雀藍釉瓷器等新品種，對明清瓷器影響深遠。
龍泉窯繼承南宋工藝，占盡沿海地利，在元代持續(xù)發(fā)展，制品精美，看觀復(fù)展出的“元代龍泉窯白紋荷葉蓋罐”、“元代龍泉窯青釉褐斑鬲式三足爐”，其他如北方的鈞窯、磁州窯等窯場，都在繼續(xù)燒造傳統(tǒng)產(chǎn)品的瓷器。元代的海外貿(mào)易比宋代更廣闊，元代瓷器在東南亞地區(qū)的出口量也大大超過了宋代。民間航海家、南昌人汪大淵在元至正年間（1341-1368）寫的《島夷志略》中記載，當(dāng)時對外出口瓷器的地區(qū)有50多個，涉及今菲律賓、馬來西亞、日本、印度、印度尼西亞、伊朗等。出口最多的是龍泉窯的“青瓷”，還有景德鎮(zhèn)的“青白瓷”（青花瓷）、福建德化窯的印花瓷等。因為外銷瓷的增加，各大民窯生產(chǎn)規(guī)模也普遍擴大，大型器物增多，燒造技術(shù)也更加成熟。
釉里紅瓷器
釉里紅的瓷器燒造工藝源自宋代鈞窯，創(chuàng)燒于元代，成熟于明永宣時期，鼎盛于清康乾盛世。釉里紅是指以銅紅料在泥胎上繪畫紋飾后，罩以透明釉，在高溫還原焰氣氛中燒成，使釉下呈現(xiàn)紅色的瓷器。它是元代景德鎮(zhèn)窯工的重要發(fā)明之一，因?qū)蓽囟取夥找髧?yán)格，燒成難度大而產(chǎn)量很低。江西“至元戊寅”款青花釉里紅器，是元代釉里紅中唯一帶紀(jì)年的瓷器，證明在至元戊寅年，即元順帝妥懽帖睦爾后至元四年（1338）時，已有了釉里紅器。
元代藍釉瓷器
藍釉瓷器屬于高溫石灰堿釉，與青花一樣也是氧化鈷呈色，含量2%左右，特點是釉面不流不裂，釉色均勻，呈色穩(wěn)定。元代創(chuàng)燒的藍釉因藍色純正、鮮亮，明初因國家祭祀活動用做禮器以祭天，故稱祭藍釉，與明永樂甜白、宣德祭紅并稱為顏色釉的上品。藍地白花是用留白的方式表現(xiàn)裝飾圖案，看北京故宮藏“元代藍釉白龍盤”。孔雀藍是低溫鈷藍釉，品種數(shù)量少，有一部分屬于銅呈色偏藍的。
元代瓷器中還有一種青花與釉里紅結(jié)合的品種，叫青花釉里紅。因燒成青花的鈷元素和釉里紅的銅元素都是高溫還原氣氛下呈色，一次完成。只是銅紅釉對呈色溫度要求更高，燒造成功的瓷器很少。