古代瓷窯址一般以州命窯，定窯在曲陽，古屬定州管轄，也是其主要的集散地，因此稱為定窯。定窯是長期以來人們所公認(rèn)的宋代五大名窯之一。至清時(shí)期文獻(xiàn)和方志中有關(guān)定窯的記載達(dá)30佘條，元朝人劉祁在《歸潛志》一書中曾有“定窯花瓷甌，顏色天下白”的贊譽(yù)。劉氏所言的“花瓷甌”是指定窯白瓷上那種以模印、刻畫為主的裝飾，其工巧富麗的程度，與花釉瓷器相比毫不遜色，可謂獨(dú)步一時(shí)、冠絕當(dāng)世。宋代大文豪蘇軾贊譽(yù)定瓷：“定州花瓷琢紅玉”，認(rèn)為定瓷精細(xì)堅(jiān)致，可與玉相琢。南宋太平老人所著《袖中錦》給定瓷以極高的評(píng)價(jià)，認(rèn)為定瓷與端硯、洛陽花、建州茶、蜀錦等皆為“天下第一”的名品。宋邵伯溫在《邵氏聞見錄》中講了一個(gè)這樣的故事：宋仁宗一日去張貴妃宮，見宮內(nèi)陳設(shè)有一件“定州紅瓷器”，仁宗問怎么來的，貴妃回應(yīng)說是某大臣所獻(xiàn)，皇帝聽后震怒，訓(xùn)斥其不尊戒禁，私自接受大臣的饋贈(zèng)。說明定窯不僅白瓷天下知名，也產(chǎn)紅瓷器，且在當(dāng)時(shí)也屬珍貴物品，并為達(dá)官貴人所喜愛。北宋至金代地層中的帶“尚食局”、“尚藥局”、“東宮”款，裝飾龍紋器物的碗盤等。這說明自五代，歷宋至金代定窯都在為宮廷燒制瓷器。

 色溫潤。定窯白瓷唐代時(shí)就堪與邢窯媲美，宋到金代是定窯的鼎盛時(shí)期，定窯的白瓷工藝達(dá)到極高的水平，定瓷的燒成溫度一般在1300攝氏度以上，高于一般成瓷的1250攝氏度，所以定瓷比其他窯燒出的瓷胎更堅(jiān)致。定瓷的胎料經(jīng)過精心加工，因此產(chǎn)品燒成后胎質(zhì)細(xì)膩溫潤。定窯燒制以白瓷為主，由于釉料中氧化鈦含量較高，加之用氧化焰燒成，故釉色多白中泛黃，呈現(xiàn)出象牙般的質(zhì)感，給人以柔和悅目、溫潤恬靜之美感，因此也被世人譽(yù)為“中和之美”。白瓷乃彩瓷之母，定窯除燒制白瓷外，還兼燒白釉黑彩、黑釉、醬釉和低溫鉛綠釉、鉛黃釉兩色釉彩瓷等，還生產(chǎn)三彩器物。黑醬、芝麻醬色釉瓷即是文獻(xiàn)記載的“黑定”和“紫定”，更受時(shí)人的歡迎，價(jià)格皆高于白定。

飾精妙。定窯瓷器的裴飾手法多樣，主要有塑貼、刻花、劃花、印花和描金花等。此外，定窯模制器物，剔花，黑剔花也有少量生產(chǎn)，以金代的裝飾手法最豐富。定窯紋樣有花卉紋、蓮瓣紋、海水紋、云龍紋、禽鳥、游魚、走獸等，豐富多樣。其裝飾構(gòu)圖簡練，線條明快，層次分明，紋樣清晰，圖案布局富于變化，獨(dú)具一格。定窯裝飾技法中，印花最為人稱道，在宋、金時(shí)期所有使用的印花裝飾的瓷窯中，定窯以高超的技藝獨(dú)占鰲頭，被推為“印花之冠”。所見傳世的印花花鳥圖盤，內(nèi)壁上的兩孔雀之間以一枝牡丹相隔，盤心配以鴛鴦牡丹，圖案優(yōu)美宛如一幅布局嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目楀\畫。窯址多見印花龍紋標(biāo)本，造型多數(shù)為盤，盤內(nèi)滿印云紋，盤心印一條姿態(tài)矯健的三爪蟠龍，龍身盤曲，首尾相接，張牙舞爪，栩栩如生。

型精美。定窯瓷器的造型很豐富，其高端產(chǎn)品造型精美，有枕、爐、洗、盤等生活用具，也有佛事用具等。如在定縣（現(xiàn)定州市）出土的一件白釉刻劃花蓮瓣紋龍首凈瓶，高達(dá)60.9厘米，通體刻花，肩部刻三重覆蓮瓣紋，上腹部刻纏枝菊紋，腹中部以下又刻有四重仰蓮瓣，堪稱北宋早期定瓷的代表作。層次明快、飽滿、優(yōu)美，有淺浮雕之立體感，是國寶級(jí)文物之一。