青花瓷雖然也是單色釉瓷器，但是從元代開始顛覆了宋代青瓷和白瓷的統(tǒng)治地位，青花瓷在明清兩代走入中國瓷器的巔峰里程，讓青花瓷的美征服了世界，從上個世紀(jì)至今青花瓷器無論在國外還是在國內(nèi)任何一種瓷器都不能撼動青花瓷的地位，從歷年瓷器拍賣價格就看出來了。
是什么造就青花瓷走入中國瓷器巔峰？這跟青花瓷的鈷藍(lán)、釉下彩、高溫分不開的，瓷器用鈷做發(fā)色劑歷史悠久，最著名的是霽藍(lán)釉。霽藍(lán)的鈷在釉里，是釉的顏色，不是畫面，不算青花。氧化鈷（CoO）遇高溫會變成藍(lán)色，持久穩(wěn)定，是重要的藍(lán)顏料。從古巴比倫的琉璃，到唐代的三彩，藍(lán)色都來自氧化鈷。過去用天然鈷土礦做青花料，分為蘇麻離青、平等青、佛頭青等等，指特定時期所用的特定產(chǎn)地的原料。青花料，沒燒時是黑色的，看上去挺像墨汁，顆粒要比墨粗，粘而且澀。

青花瓷屬于釉下彩瓷器，要解釋釉下彩，得先說釉。釉的化學(xué)成分和坯差不多，主要是氧化鋁和氧化硅，后者占60%以上。我們知道玻璃的成分就是二氧化硅，所以釉和玻璃很像，不加色料的純釉就相當(dāng)于一層透明的玻璃。釉下彩的優(yōu)點是，釉罩住了畫面，不會掉色，沒有重金屬析出。還有一種釉中青花，在上好釉的坯上作畫，再在畫面上上一層釉，然后入窯燒制。這種畫法可以表現(xiàn)國畫的水墨滲化效果。因為畫面上還是有一層釉，本質(zhì)上還是算釉下彩。而釉上彩是在燒好的成品瓷的釉面上作畫，然后再低溫烤一下，讓畫面固結(jié)在釉上。傳統(tǒng)瓷器中的粉彩琺瑯彩都是釉上彩，優(yōu)點的畫面細(xì)致，顏色鮮艷，缺點是畫面易磨損，還有鉛析出。青花瓷是釉下彩，而仿青花都是釉上彩，從瓷器側(cè)面觀察，仿品的畫面是浮在釉上面的，而青花的畫面是咬進(jìn)胎里的。青花是手繪的，每一筆都有濃淡變化，貼花的線條就很死板。再摸，青花表面光滑均勻，仿品畫面有凹凸感。另外大部分仿青花都是骨瓷的。

青花瓷溫度
通鈷藍(lán)釉燒700度就可以了，所以陶器也可以用鈷釉。因為青花料成分復(fù)雜，而且是釉下彩的緣故，青花瓷要燒到1300度以上，才能呈現(xiàn)理想的藍(lán)色。這就是青花瓷的第三個要素，高溫。

陶瓷按溫度分類很模糊，一般1000以下算陶器，1000到1100是低溫瓷，又叫炻器，到1200是中溫瓷，大部分日用瓷都是屬于中低溫瓷。1300以上是高溫瓷，優(yōu)點是堅固、不吸水、耐磨損，缺點是畫面不夠細(xì)致，燒制過程中容易變形，所以青花瓷成品率低，青花瓷價格高。